勾芡淀粉和玉米淀粉的区别?(做菜勾芡是用玉米淀粉好还是土豆淀粉好)
admin
2023-01-26 18:34:11
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大家好，小纵来为大家解答以上问题。勾芡用玉米淀粉还是土豆淀粉，水淀粉勾芡是什么意思这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 水淀粉增稠通俗的意思就是将淀粉的水溶液(少量或适量)倒在被加工的食品上。
2、 炒菜、煲汤都可以。
3、 一般情况下，水淀粉是带水的干淀粉，合起来就叫水淀粉，也叫湿淀粉。
4、 炸的东西一般都是干淀粉，或者干淀粉加蛋液。
5、 用于增稠的淀粉，也叫面团粉，是由多个葡萄糖分子浓缩而成的多糖聚合物。
6、 用于烹饪的淀粉主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉等。
7、 淀粉不溶于水，当它与水一起加热到60时，就会糊化成胶体溶液。
8、 增稠就是利用淀粉的这种性质。
关于勾芡用玉米淀粉还是土豆淀粉，水淀粉勾芡是什么意思的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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