热凉面的历史沿革
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2025-06-04 22:07:59
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热凉面的历史沿革

公私合营前，唐顺先一家在郎家拐街开凉面馆，兼卖红烧牛肉，因做工严格，用料考究，质优味美，远近闻名，就以它作凉面的代称。“热凉面”是就其特点说的。
凉面，古亦有之，别地也有之。只不过古代叫“冷陶”。杜甫、苏轼都有诗描写和赞美过它。
阆中凉面的显著特点，就是凉面要淋热的牛肉臊子，所以准确地说，应叫“牛肉臊子凉面”。
解放前，外地客商和美国传教士携此作旅游食品。热凉面家家会做，亦有专门的馆子出售，但都在12点之前。每逢老友造访，游子返乡，一般人家都喜欢做牛肉臊子凉而。一碗臊子凉面，注满了家人的深情与温馨。吃碗阆中热凉面，阆中也就长留心头了！

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