冬季娃黄金长高季！8道家常菜抓紧做，补蛋白补钙，助力猛蹿个儿
冬季是孩子的黄金长高季，抓住这个时机，通过合理的饮食为孩子补充蛋白质和钙，能助力孩子猛蹿个儿。以下为你详细介绍8道家常菜的做法。
一、白菜卷肉
【食材】
白菜、猪肉末、干香菇、胡萝卜、黑木耳、小葱、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、食用油
【做法】
1. 白菜取叶焯水变软，捞出沥干晾凉。猪肉末中加入香菇碎、胡萝卜碎、木耳碎、葱花，调入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和食用油，拌匀成馅。
2. 取白菜叶铺平，放上肉馅，卷起并收好两端，摆入蒸盘。冷水上锅，水开后蒸约20分钟。
3. 调酱汁：碗中放生抽、蚝油、淀粉和清水搅匀。锅中热油炒香蒜末、小米辣，倒入酱汁煮至浓稠冒泡。
4. 将蒸好的白菜卷取出，淋上酱汁，撒上葱花即可。鲜香软嫩，层次丰富。
二、海底椰山药猪骨汤
食材：
猪骨、海底椰、玉竹、胡萝卜、铁棍山药、盐少许
做法：
1. 洗净切块，冷水下锅焯水撇去浮沫，捞出洗净；胡萝卜、山药去皮切块，海底椰、玉竹洗净备用。
2. 所有食材放入炖盅，加足量清水，大火煮开后转小火慢煲40分钟。
3. 加适量盐调味，搅拌均匀即可饮用。
三、蒜香烤南瓜
准备材料：
南瓜一块（约一斤）、大蒜半头、盐、黑胡椒碎、橄榄油（或普通食用油）。
做法步骤：
1. 南瓜去皮去瓤，切成差不多大小的滚刀块或厚片。
2. 大蒜切成末。
3. 把南瓜块放入一个大碗里，加入蒜末、适量盐和黑胡椒碎，淋上一些橄榄油。
4. 用手抓拌均匀，让每一块南瓜都裹上调料和油。
5. 烤盘铺上锡纸（方便清洗），把南瓜块平铺上去，不要叠在一起。
6. 放入预热好的烤箱，200度，烤20-25分钟，看到南瓜边缘有点焦黄、用筷子能轻松扎透就好了。
四、红烧肉
食材准备：土豆、五花肉、葱段、姜片、料酒、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、生抽、蚝油、老抽、香叶、盐、鸡精
制作步骤：
1.将土豆切成小块，清洗两遍，控干水分备用。
2. 五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、3勺料酒焯水，焯水后用温水洗净，擦干表面水分备用。
3. 中火，锅内不放油，放入五花肉翻炒，炒至五花肉表面微焦盛出备用。
4. 小火油热，放入冰糖，不停搅动，待泡泡呈深咖啡色时倒入五花肉，翻炒至糖色均匀包裹五花肉。
5. 放入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、八角炒香，接着放入生抽、蚝油炒香。
6.倒入开水，大火煮开，打去浮沫，放老抽、香叶，中小火炖40分钟左右。
7. 炖至30分钟左右时放入土豆，继续炖10分钟左右，炖至土豆断生。
8.根据口味放盐、鸡精，开始大火收汁，收汁至汤汁浓稠即可。
五、溜肉段
食材准备：猪里脊、淀粉、青椒、胡萝卜、大蒜、小葱、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精
制作步骤：
1. 里脊肉切2厘米见方块，加半勺盐、1勺料酒腌制30分钟；淀粉沉淀后倒掉表层清水，加1小勺生豆油调成浓稠淀粉糊，与肉块抓匀。
2. 六成油温逐个下肉块，炸至微黄捞出；油温回升后复炸至金黄酥脆。
3. 爆香葱花，加半勺生抽炝锅，倒半碗清水，调入少许盐、糖、鸡精和几滴老抽。
4. 淋入水淀粉搅至粘稠，下肉块、青椒块、胡萝卜片和蒜末，快速翻炒裹汁即可。
六、香辣平菇
食材列表：
准备平菇一大朵（约400克），干辣椒段一小把，花椒一撮，大蒜3瓣，熟白芝麻一勺，小葱少许，玉米淀粉和普通面粉各2勺，鸡蛋1个，盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉适量。
制作过程：
1. 处理平菇与挂糊：平菇撕成小条，洗净后用力攥干水分，一定要非常干，否则炸的时候会溅油。调一个简单面糊：玉米淀粉和面粉1:1混合，打入一个鸡蛋，加少许水、盐和五香粉，调成浓稠的酸奶状。将平菇条放入面糊中，均匀裹上。
2. 炸制平菇：锅中放宽油，烧至六成热（油面有波纹，筷子插入冒泡）。将裹好糊的平菇一条条下锅，避免粘连。第一遍用中火炸到定型、微黄后捞出（约3分钟）。接着开大火，将油温升至七八成热，把炸好的平菇全部倒回锅中，复炸30秒。这一步能让表皮更加酥脆，且逼出内部多余油分。
3. 炒制香辣料：另起一锅，放少量底油，油热后转小火，放入干辣椒段、花椒、蒜末，慢慢炒出浓郁的麻辣香味，注意别炒糊了。
4. 翻炒裹料：香气出来后，倒入复炸好的平菇，快速翻炒均匀。关火，趁热撒入辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻和葱花，用锅的余温翻拌均匀，让每一根平菇都沾满香料即可。
七、牛奶炖蛋
食材：牛奶、鸡蛋、糖。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加糖搅拌均匀。
2. 倒入牛奶，继续搅拌均匀，过筛去除浮沫。
3. 盖上保鲜膜，用牙签扎孔，冷水上锅蒸15分钟左右。
八、南瓜蒸排骨
食材：南瓜、排骨、蒜末、盐、生抽、蚝油、淀粉。
做法：
1. 排骨洗净，用盐、生抽、蚝油、淀粉、蒜末腌制。
2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。
3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，上锅蒸30 - 40分钟，至排骨熟透。
在这个冬季，不妨多为孩子做这些家常菜，让孩子在享受美食的同时，健康快乐地长高。