村民们齐心协力制作传统特色年货黄豆酥 柴火灶里升腾起暖暖年味
村民们一起制作传统特色年货黄豆酥 通讯员供图
楚天都市报极目新闻讯（通讯员罗珊珊 袁梦莹 姜思洁）岁末将至，潜江市龙湾镇冻青垸村里炊烟袅袅，空气中弥漫着油炸的香气和麦芽糖的甜蜜。村民黄祥凤的家中热闹非凡，村民们正齐心协力制作着传统特色年货——黄豆酥。
“以前家家户户都会做，现在蛮多人说吃不到小时候的味道，我就带领村里的妇女们年前做一些，给大家解解馋。”黄祥凤爽朗地笑着说道。
“制作黄豆酥不难，就是工序较多。”黄祥凤说。首先是和面，高筋面粉、糖、鸡蛋和温水在她熟练的手中完美融合，做成面团，随后发酵1小时。发酵好的面团被擀开切条，再切成一个个均匀的小颗粒，撒上熟面粉防止粘连。
一旁的大锅里，油已烧热。油温七八成热时，小颗粒过筛去掉多余的粉子，被倾斜缓慢地倒入锅中。大勺在黄祥凤的手中不断轻轻翻动，确保每一颗小颗粒都受热均匀。
“炸制时间很有讲究，炸久了，颗粒太硬，不好咬，时间短了，又不焦脆。”黄祥凤边操作边说。几十年的经验让她精准地把握着约15分钟的最佳炸制时间。
出锅的瞬间，一颗颗圆圆的果子散发着独特的香味，放在一边控油摊凉定型。“黄豆酥里面是没有黄豆的。你看，这一颗颗黄黄的圆圆的，像不像黄豆，这就是为啥叫黄豆酥。”黄祥凤笑着向来访者展示。
颗粒炒好只是成功了一半，接下来炒麦芽糖才是关键。灶里放上三四块柴火，锅里舀出油洗净，倒入一瓢水。待水温热，一瓢先前做好的麦芽糖倾入锅中，麦芽糖渐渐呈现出琥珀般的颜色，再放入些许白糖，开始不断翻炒。
锅中冒泡，呈现出略微的焦糖色，炸好的颗粒被端来倒入锅中。男主人迅速登场，接过重任，快速将颗粒与糖稀翻拌均匀，直到颗颗裹上晶莹的糖稀。最后出锅的时候，一把炒熟退壳的黑芝麻被撒入其中。随后，颗粒被舀出，倒入特制的方形模具中，压实，趁热倒出，切条再切片，放凉装袋保存。
刚出锅的黄豆酥，颗粒感十足，口感香脆，麦芽糖绵密，还有着芝麻的香味，拿起一块品尝，那香甜的味道瞬间在口中散开。
“过去家家户户条件不好，就想着用面粉、鸡蛋等寻常食材做出美味，做好了一般都藏着收着，等过年或来客人了才拿出来吃。”黄祥凤回忆着过去的时光。
灶里红红火火，美食甜甜蜜蜜，大家也说说笑笑。此时，现场的村民们边干活边聊天，气氛温馨融洽。
在这小小的黄豆酥中，我们品尝到的不仅是美味，更是浓浓的年味和温暖的邻里情。它承载着村民们对过去岁月的回忆，也寄托着对未来美好生活的期许。过年吃上一口黄豆酥，那回味无穷的滋味，寓意着新的一年里，老百姓的日子甜甜蜜蜜，幸福美满。