中秋健康好“食”光 解锁美味与健康的双重密码
中秋即将来临，赏月团圆的温馨时刻里，蟹肥菊黄、月饼香甜的美食场景更是中国人的节日符号。然而，面对高糖高脂的月饼、性寒的螃蟹，如何在享受美味的同时兼顾健康？记者采访了西安市红会医院消化内科主任韩霜，为大家解读中秋饮食的“健康密码”。
中秋“蟹”逅健康 美味不踩坑
中秋正是吃蟹的黄金时节，但韩霜提醒，螃蟹虽美味，却并非人人适宜，且食用方式不当可能引发健康问题。
“螃蟹属于高蛋白、低脂肪食物，还富含钙、磷、铁等矿物质，适量食用能补充优质蛋白。但它的‘寒性’特质和潜在的卫生风险，需要特别注意。”韩霜强调，选购螃蟹时需仔细辨别新鲜度，死蟹绝对不能吃。韩霜进一步解释，螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖并分解蟹肉中的蛋白质，产生组胺、尸胺等有害物质，即便经过高温烹煮也难以完全去除，食用后可能引发恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。
韩霜还给出了食用螃蟹的搭配建议：螃蟹性寒，食用时可搭配生姜、紫苏叶等性温的食材中和寒性。“比如蒸螃蟹时放几片生姜，或搭配一杯温热的姜茶，既能去腥提鲜，又能保护肠胃。同时，要避免与柿子、浓茶、梨等寒性食物同食，以免加重肠胃负担，引发消化不良。”
针对特殊人群，韩霜特别提醒，螃蟹属于高嘌呤食物，痛风急性发作期患者需严格禁食，缓解期也应限量食用，避免诱发痛风；脾胃虚寒、经常腹泻、腹痛的人群食用后可能加重症状，建议少量尝试或搭配生姜、黄酒食用；孕妇食用螃蟹需选择新鲜、彻底煮熟的，且不宜过量，以免细菌感染影响胎儿健康；儿童消化系统尚未发育完全，食用时需家长陪同，确保去除危险部位并彻底咀嚼，避免卡喉或消化不良。
中秋“饼”承团圆 美味不“负重”
作为中秋的“主角”，月饼承载着团圆的寓意，但高糖、高脂、高热量的特点，让很多人既想吃又怕“胖”。韩霜指出，只要选对月饼的种类，控制分量、掌握正确的吃法，就能在享受美味的同时不增加身体负担。
市面上的月饼种类繁多，韩霜建议，购买月饼时首先要看配料表和营养成分表。传统月饼的糖含量和脂肪含量普遍较高，而低糖月饼和无蔗糖月饼的糖分含量相对较低，适合需要控制糖分摄入的人群，但需注意，代糖可能引起部分人群肠胃不适，初次食用应少量尝试；五仁月饼含有较多坚果，能提供不饱和脂肪酸和膳食纤维，但坚果本身脂肪含量较高，需控制食用量；豆沙、莲蓉等甜馅月饼主要成分是豆类和糖，蛋白质含量较低，热量较高；蛋黄月饼在甜馅的基础上增加了蛋黄，胆固醇含量较高，高血脂患者需谨慎食用。
“很多人吃月饼时喜欢一次吃一整个甚至多个，这是不可取的。”韩霜说，月饼热量高，建议食用月饼时应控制量，儿童和老年人更应该适当减少。同时，合理搭配能减少月饼的油腻感，降低身体负担；吃月饼时搭配一杯温热的普洱茶、菊花茶或绿茶，既能解腻消食，又能促进肠胃蠕动；吃月饼后适量食用一些富含膳食纤维的水果，如苹果、梨、橙子等，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少脂肪堆积，但需注意避免搭配柿子、石榴等鞣酸含量较高的水果，以免与月饼中的蛋白质结合形成不易消化的物质，引发肠胃不适。
“中秋饮食的核心是‘适量’和‘搭配’，无论是螃蟹还是月饼，只要掌握正确的食用方法，就能在享受节日美食的同时兼顾健康。”韩霜表示，节日的意义在于团圆和快乐，不必因过度追求健康而完全忌口，关键是了解自己的身体状况，合理安排饮食，做到美味与健康“同行”。
西安报业全媒体首席记者 马相