“鸡排哥”家族裂变式出摊引关注
澎湃新闻记者 冯茵伦
提前出摊、家族统一T恤、增设11个分流摊位……江西景德镇“鸡排哥”，带领“鸡排家族”裂变式出摊，迎战国庆人流高峰，引发全网关注。
澎湃新闻注意到，不少无法抵达“美味现场”的宅家网友们也按奈不住，纷纷下厨复刻“鸡排哥”同款或山寨版鸡排、鸡排饭，掀起一阵“鸡排”热潮。
9月25日，“鸡排哥”在其小红书个人账户，讲解“鸡排”的大致制作方法，提醒要均匀切块、搅拌。称腌料只需使用“日常炒菜调味料”，但未公布详细配方，也未展示裹料。
网友们结合自家口味，晒出不同的腌制配方。有人用生抽、蒜末、淀粉和蛋清。也有人用盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、花椒油等。还有人腌制后用空气炸锅做无油平替版。
“大晚上，饿了。”“现在就拿出鸡胸肉去做！” “炸的速度赶不上家里两位捧场王吃的速度，只能说太好吃了。”网友们评论道。
网友发布的“鸡排哥”同款鸡排教程
“鸡排哥”名叫李俊永，今年48岁，江西南昌人，在景德镇生活了42年。其摊位距离景德镇中国陶瓷博物馆不远，位于一条约两百米长的小吃一条街。
“我要把他炸到位，炸不到位我是无法原谅我自己的”、“做你的，做完你的做你的，我心里有数，这种场面我还是在控制”、“请拿出你的袋子，我需要的是速度”……近期，“鸡排哥”凭借脱口秀式的互动以及“6元鸡排附赠600元情绪价值”火爆出圈，被网友笑称为“鸡排主理人”，摊位前不仅有许多市民和学生，更有大量外地人慕名而来。为应对激增的客流，连到摊位上帮忙的亲戚也火了，被网民们亲切地称为“鸡排家族”，不定时解锁“新人物”，出现了“鸡排嫂”、“鸡排奶奶”、“鸡排侄”、“鸡排舅哥”等一系列称呼，还设了多个摊位同时营业。
9月30日，“鸡排哥”在个人视频账号发布视频称，欢迎大家在国庆假期来到景德镇游览观光，希望大家在找他打卡时有序排队。
据媒体现场实探，9月30日晚上9时，“鸡排哥”边炸鸡排，边在直播间直播，油锅边人头攒动，顾客凑近他身边，手里拿着打开的塑料袋。炸鸡排、撒调料、装袋子，“鸡排哥”手中动作井然有序，口中还不时询问顾客口味，协调排队秩序。直播间内不断有网民刷礼物，弹窗评论更新很快。
30日晚9点半， “鸡排哥”的三轮车摊位前围满顾客，每人限购2份，三轮车上写着“回头客”、“景德镇鸡排哥”等宣传语。约10分钟后，“鸡排哥”销售结束提前收摊，包括“鸡排嫂”等多位家人，都在现场帮忙。“鸡排妹”负责对外沟通，“鸡排弟”帮忙整理凳子收摊。不远处的“鸡排嫂”摊位上，两名年轻的“鸡排家族”成员正在炸鸡排，“鸡排嫂”忙着给鸡排蘸料，直到晚上10点多，“鸡排嫂”的摊位前依然排着长队。
10月1日晚上9时许， “鸡排哥”摊位边依旧挤满了人，摊位被团团围住，有主播架着设备直播，有粉丝拿着手机对着他拍视频，“鸡排哥”不受干扰，专注地炸鸡排，认真地和顾客互动。9时40分，“鸡排哥”的摊位已停止销售，但大家依然围在三轮车边不愿离去。
连日高强度工作，“鸡排哥”面露疲惫。但他对现场的媒体表示，暂时没有其他打算，国庆假期后也不会休息，将继续尽己所能服务好每一位顾客，“这暂时就是我日常的一个工作状态。”
据报道，为应对人流，景德镇市相关部门工作人员为排队的游客准备了风油精、十滴水等防暑降温药物以备不时之需。交警部门也在每日高峰时段加强疏导，防止人群聚集引发交通拥堵，全方位保障道路安全有序。
本期编辑 邢潭