咸丰县黄金洞乡腊味飘香
创始人
2026-01-08 18:22:29
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湖北日报客户端讯（通讯员佘小凡、屈建交）1月7日，咸丰县黄金洞乡硒腊味食品有限公司生产车间内一片繁忙景象。炕房里，青冈木熏烤出的腊肉、火腿色泽红亮，香气四溢。
土家腊肉是当地传承悠久的特色美食之一。该公司依托黄金洞乡本土硒资源优势，将传统腌制和熏烤工艺与现代食品生产标准相结合，逐步发展出一条具有地方特色的腊味产业链。在原料端，企业采取“本地农户散养土猪收购+品牌企业生肉采购”双渠道模式，从源头把控肉质，确保产品品质优良稳定。
生产流程上，车间科学划分为腌制区、清洗区、烘烤区等功能区域，实现清洁化、标准化操作。其中，烘烤环节尤为关键：企业不仅在烘烤房内配备温湿度监测设备，依据不同阶段精准调控工艺参数，还坚持选用青冈木作为燃料。青冈木火大烟小的特性，使腊肉在慢熏中逐渐形成红亮色泽与独特风味，实现了“色、香、味”的有机统一。
目前，企业采用订单式生产销售模式，有效降低库存积压，保障产品新鲜度。公司年产成品腊肉、腊肠等可达3.3万公斤左右，年营业额超200万元，并带动周边15余名村民实现就近就业，发挥了良好的社会效益。
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