张韩面塑作品：贺龙挥师取石牌。

张韩面塑作品：孙悟空。

张韩面塑作品：穆桂英。

张韩在工作室制作面塑产品。

文/图 湖北日报全媒记者 覃万钟

通讯员 吴依慧

春节前，忙碌的张韩在他的工作室接受了湖北日报全媒记者的采访。

他向我们一一介绍他的作品。有可以食用的花馍，市场价每个至少10元；有各种面塑：巨大的舞台道具，装在玻璃展示盒里的孙悟空、穆桂英、关公和钟馗摆件，整齐排列的小玩偶，还有更小的卡通挂件，价格从几千元到几元钱不等。

“90后”张韩，出生于重庆市彭水苗族土家族自治县。他的人生轨迹从彭水出发，曾经一路向东走到浙江杭州，现在扎根于荆门。他的家族面塑技艺是彭水的非遗代表性项目，作为第五代传人，他让这项技艺在荆门开枝散叶，开花结果。

卖艺，从重庆深山一路走到杭州

面塑是一项古老的手艺，用面团捏出各种形状，比如猫猫狗狗，各种神话人物。张韩从小就跟着妈妈学会了面塑，心灵手巧的他，同时还学会了画糖人、变脸。

山村里的生活满足不了张韩的好奇心。不到20岁的他，就决定“走南闯北，把自己的手艺变现”。

最初，他骑着摩托车，载着简单的工具和材料，穿梭于家乡周边的几个县城。哪里热闹就往哪里去，街头、校门口、集市，都是他的舞台。一支竹签，一团面泥，手指翻飞间，一个生动的形象便跃然而出，引来孩子们惊喜的目光。

这份收入微薄且不稳定。他还记得曾经在夜里冒着大雨骑摩托车回家，当时觉得很苦。但他没有放弃梦想。

为了闯荡更广阔的天地，他从彭水出发，经过酉阳，进入贵州铜仁、湖南怀化，再到江西、浙江，最终抵达杭州。这是一条实实在在“走”出来的路，他一路卖艺，一路学习，一路观察。

他在杭州暂时安定下来，在西湖边一个酒店的档口进行民俗表演，面塑、糖画、川剧变脸……他把西湖景观和传说都融进他的创作中，技艺越来越精进。

“我当时还没听说过荆门”

命运转折的时刻来了。

2015年，一位在杭州考察餐饮业的荆门老板，在西湖边看到了张韩的表演。这位老板正在筹备一家以“许仙白娘子爱情故事”为主题、融入西湖十景元素的餐厅，他对张韩的手艺产生了浓厚兴趣。

“我当时没听说过荆门。”张韩回忆起初次邀请带给他的陌生感。但是，那位老板展现出极大的诚意，带着餐厅设计图纸与他详谈，还承诺提供餐厅内的免费场地、基本食宿与完全自由的创作空间，收入全归他个人所有。

“在杭州，我是给酒店打工的。而在荆门，我可以得到一个免费的场地，我是自己创业。”张韩强调。

张韩来到荆门后，主题餐厅“许仙”开业的盛况让他感到震撼：“我从未见过一个餐厅能像景点一样，拥有那么高的人气。”人流如织，他的面塑档口前围满了好奇的顾客。

2020年，餐厅遭遇疫情冲击，客流锐减。在最艰难的时刻，张韩没有离开荆门。他抓住短视频爆发的机遇，开始通过自媒体展示和推广面塑技艺。同时，他也在积极寻找新的出路。疫情缓解后，他在荆门创办了自己的工作室，开始招收学员，做起培训生意。

能吃的花馍与不能吃的面塑，“两条腿走路”

作为手艺人，张韩深知传统面塑的核心痛点：以面粉为主材的作品极易干裂、霉变，难以长期保存，这极大限制了其作为工艺品的收藏与流通价值。要让面塑从“街头瞬时艺术”升级为“永久文化载体”，材料革新是必须攻克的第一关。

他开始了漫长的实验。“以前的配方很‘粗放’。”他解释道。传统食用面塑为了追求口感，在保存性上做出了牺牲，而后逐渐演变为手工艺品，但是材料配比没有进行根本性调整。他尝试在面粉中加入糯米粉、蜂蜜、食用胶等不同材料，反复调整比例，测试蒸制时间与温度对颜色和形态的稳定性影响。这是一个枯燥且需要极大耐心的过程。

最终，他成功研发出“荆派面泥”。新材料不仅通过了国家安全标准检测，更革命性地解决了开裂、霉变难题，使面塑作品可以永久保存，实现了从食品到艺术品、收藏品的飞跃。

在创作技法上，他融合家族传承与多年所学，甚至从餐饮菜品雕刻中汲取灵感，独创出“搓刮技法”，使作品细节更为细腻逼真，人物神态与衣纹动态更具表现力。

他还创新性地在大型作品中使用定制铁丝作为内部骨架，这使得作品能够呈现更复杂、生动的形态，结构稳定性远超传统的竹签插接。

他认真研究荆门的三台八景、陆九渊和老莱子的故事，并计划将其创作成系列面塑作品。

但张韩的“破壁”远不止于技艺。他想让非遗真正融入现代生活，实现可持续的生存与发展。

他做了两个重要的项目：

一是回归可食，打造“荆派面塑·花馍食品坊”。他将面塑的精致工艺与传统的喜庆花馍结合，使用菠菜、火龙果、南瓜、红曲米、仙人掌果等纯天然食材萃取色彩，制作出造型精美、寓意吉祥（如龙凤呈祥、福袋、寿桃）的可食用花馍、中式蛋糕。

这些产品应用于寿宴、婚礼、乔迁、节庆，价格从上十元到数千元不等，实现了“非遗技艺+食品产业”的融合，让非遗以最亲切的方式走上日常餐桌。

二是赋能育人，把手艺传承做成培训产业。他打破“家族传承不外传”的旧规，提出“只要感兴趣，人人皆可学”。他将复杂工艺分解为零基础可上手的模块化课程，走进荆楚理工学院、多所中小学及社区，举办近百场体验和教学活动。

他说：“我传授的不仅是技艺，也是对非遗的热爱。人们可以拿这门手艺挣钱，也能怡情养性，感受传统文化的熏陶。”

从“守艺人”到城市文化名片创造者

个人技艺再精湛，力量终归有限。2023年，张韩与人合作成立公司，将“荆派面塑”进行企业化运营。他解释，“荆派”这个名称不仅指荆门，还指荆楚大地。

公司在荆门市的荆楚文化广场、民主街历史文化街区设立了门店。在一些外地游客眼中，荆派面塑和矮子馅饼、石牌豆腐一样，成为荆门的特色产品。

2024年，他的项目在“荆创汇”青年创业路演中获得“最美创业奖”及创业基金。这被他视为一个关键的转折点，通过大赛配套的系列培训，他接受了从财务规划到市场营销的商业思维训练，“让我从匠人思维转向了创业者思维。”人社部门系统的创业培训，文旅部门帮助搭建的从本地到国家级的展示平台，比如中国农民春节联欢晚会，让他深切感受到这座城市对青年创业者的全方位扶持。

2025年，荆门在北京举办招商引资和文旅推介会，张韩受邀带着他的面塑作品参加推介活动，顺便去观摩某景泰蓝工坊。“那个车间里有一些聋哑残疾人，但他们的作品精美绝伦。”他看到了手艺赋能弱势群体的巨大能量与社会价值。

回到荆门后，他立即参与到当地“美丽工坊”项目中，教残疾人学习制作面塑和花馍，并通过公司渠道帮助销售。

张韩牵头成立了荆门市民间文艺家协会工艺美术·软塑专委会，还被评为湖北省先进民间文艺组织，荆派面塑也入选荆门当地的非遗代表性项目名录。

“在荆门扎根10年，我与这座城市共同成长。”张韩对记者说。从当年骑着摩托车卖艺、一度还要躲避城管劝导的街头手艺人，到如今拥有品牌、团队、多项荣誉的非遗传承创业者；从对荆门一无所知，到成为用指尖技艺塑造城市文化名片的新荆门人，张韩的10年，是一首个人奋斗与时代机遇交织的诗篇，更是一个“守艺人”与一座厚道之城的双向奔赴。