湖北谷城石花监管所开展学校食堂专项检查
荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 胡荣涛 程越 刘春艳）3月18日，从湖北谷城县市场监管局石花监管所获悉，近日该所对辖区内已开始运营的21家学校食堂开展餐具及农产品、预包装食品专项抽检，并对食堂食品安全进行全面“体检”，切实筑牢校园食品安全防线。
检查工作分阶段进行，首日联合教育、公安、消防等部门同步开展校园综合检查；随后由石花监管所工作人员会同抽检人员重点深入食堂后厨、仓储间、清洗消毒区等关键点位，实地查看食品加工流程、设施设备运行及制度落实情况。
检查后厨人员健康证。通讯员 供图
检查人员主要核查后厨人员是否持有有效健康证明，作业期间是否规范佩戴口罩、穿着工衣工帽。同时，检查晨午检记录、陪餐记录、废弃物清理记录、从业人员食品安全培训记录以及开学前病媒生物消杀记录等是否齐全、填写规范。进货台账须确保票证齐全，并附有相应的产品合格证明文件，确保各项管理制度切实执行到位。
指导新建学校食堂科学规划功能分区，防止交叉污染。针对检查中发现的粗加工间与清洗区域混用导致地面积水的问题，现场提出整改意见并督促落实。检查三防设施是否有效运行，环境是否整洁，是否存在卫生死角。对存在问题的学校，责令立即清理，并要求利用周末时间进行全面清扫。
督促学校食堂强化色标管理，直接接触食品的工具须按颜色分类使用和存放。严格餐具、厨具的清洗消毒流程，并规范记录消毒情况。食品留样须确保数量充足、时间达标，实行一柜双人管理，规范记录。食材存放须离墙离地，实施日期标签管理，分区分类存放，严格做到荤素分开、生熟分开、食品与非食品分开，并满足特殊储存条件要求。同时，食品的清洗和处理环节亦须严格分开，严防交叉污染。此外，执法人员特别提醒，用餐人数多的学校管理事务更为繁杂，容易出现疏漏，必须时刻保持高度警惕，严把食品安全关。
截至目前，此次专项行动共完成抽检60余批次，出动执法人员50人次，发现并督促整改各类问题30余个。下一步，石花监管所将持续紧盯问题整改“回头看”，织密校园食品安全防护网，为广大师生营造一个安全、放心的就餐环境。