□作者：曾信祥

开州区（原开州）龙珠茶、竹凉席、香绸扇历来被誉为开州 “三绝”。

一、回味悠长龙珠茶

三峡地区是我国的茶叶原产地之一。被誉为 “茶圣”、“茶神” 的唐代陆羽所撰《茶经》是世界上最早的一部茶叶专著，在其中载道：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川（即今渝东黔江一带），有两人合抱者，伐而掇之”。据清嘉庆《夔州府志》载：“开州城北四十公里茶岭之乡，凡山皆产茶”。在《唐朝考功员外郎韦处厚所著《盛山十二景诗》中有《茶岭》一诗。

开州茶以敦好镇的龙珠茶、和谦镇的中山茶、白泉乡的白马茶、满月乡的银盒茶和天和乡的天和茶为最佳。在诸名茶中，又以龙珠茶独占鳌头。

龙珠茶，原产于开州敦好镇龙珠村一带，因其历史悠久，品质优异，被列为唐至清各朝的上等贡品。建国后，龙珠茶声誉极高，荣获三峡地区名优茶评比会比金奖，三峡地区最佳名茶、原四川省名优茶十连冠、

龙珠茶的采摘和制作非常讲究，多在每年清明前后采一叶或一芽二叶。当地村民传说 ：说是未婚少女，于清明前后早上九时沐浴出尘，在薄纱般的轻雾经过时以巧舌顶茶芽于上腭，以牙断之，盛于细瓷盘内，旋即丝巾覆盅。其制作共有 12 道工序：杀青、摊凉、初揉、解决、初阴干、复揉、解决、再阴干、再揉、解决、阴干、拣剔等。如此这般制出的茶叶，其色、香、味、形均优。看外形，条索紧结，白毫显露，叶片油润完整；辨汤色，绿黄清澈，颇耐冲泡；其汁味更是鲜爽醇厚，香气清香，甘甜生津，回味悠长。饮之，能提神解倦、醒脑明目。

二、风情万种竹凉席

开州地处丘陵，河流纵横交错，依山傍水，阳光充足，很适宜竹类的生长，素有 “竹海” 之誉。在三合、中和、临江、铁桥、天白等乡镇，几乎家家种竹、养竹，人人能编织各种竹器用具。在众多的竹制品中，竹凉席鹤立鸡群，别具特色。

开州竹凉席以本地盛产的细园修长、叶密竿固、节稀质柔、富有特殊清香和凉气的白、水竹为原料，经过选料、划青、破竹、备篾、过匀刀并进行物化处理后，精制地编织而成。其工艺特点是：刮青不仿筋肉，鱼鳅拱渡，不折叠又捆扎交叉又平。竹凉席质地柔韧，平滑凉爽，折皱无极，经久耐用。

开州编凉席，可上溯至乾隆年间。其后工艺、图案日趋精细，特别是三合镇的竹编工艺全县更具独具特色。该镇艺人不但能按图编织，而且善于利用篾法的阴阳色泽，巧妙地协调配合编织出浓淡分明、富有立体感的各种图案，人物更是栩栩如生。 三合竹编作品曾送巴蜀锦城展览。该镇编织的 “金开牌” 水竹凉席、枕席、摇篮席等 10 多个品种远销河南、安、徽、湖北、陕西、山东、北京、福州等 12 个省市。

建国后，全区竹凉席生产得到突飞猛进的发展，成为珍贵的艺术品。一张 3 平方米的凉席，用篾多达 3000 多头（条），并利用竹篊倒顺、正反面的不同颜色、纹络，以阴阳交错、压篾跳篾、平斜织织等手法，生产出了有山水、人物、飞禽走兽等各种新式图案的睡席、坐席、挂席、席席等 10 多个品种，上百个花色。其中，“二龙抢宝”、“仙女补衣”、“山伯与英台”、“喜庆丰收”、“万马奔腾”、“狮子滚绣球” 等凉席，图像层次丰富，形象生动、逼真，恰似一幅优美、淡雅的图画，达到了实用与艺术的完美统一，堪称席中珍品。人们把这种与书画结合的凉席比作瑰丽多姿的蜀锦，称为 “竹席锦”。1999 年获原四川省旅游局、四川省旅游品、工艺美术品展览会的银质奖。

1981 年 4 月在全国凉席评比会上崭露头角，被列为全国六大名牌凉席之一。1983 年列为原四川省传统优质产品，1984 年 2 月获原四川省四川名优产品展览会的银质奖。

六十年代，刘少奇主席、周恩来总理分别出访印尼等国时，曾带织有 “巫姬奇峰”、“二龙抢宝”、“天女散花”、“嫦娥奔月” 等一批批织有图案的开州竹凉席，作为礼品赠送友。近年来，一批批织有 “熊猫翠竹”、“巫山神女”、“牡丹迎”、“文峰古塔” 等优美图案的开州竹凉席，先后送往北京、广州、成都，又被送往美国、日本、埃及、新加坡、东南亚国家和香港、台湾等地区展销，颇受青睐。

三、风采卓著香绸扇

开州生产折扇应追溯到清道光 10 年，已有近 200 余年的历史。其制作考究，图案优美，清香扑鼻，是炎夏必备之物。开州折扇以临江镇的为甚。 该镇许多人以竹篾、皮纸、桐油自制折扇，以谋生计。至建国前夕，年产量已达 30 万把，并有油纸扇、圆扇、圆扇、红绿线扇等 5 个品种。镇上 “置业此者甚众”，尤以邓姓所做折扇工艺精而驰名，称为 “邓三折扇”。

临江折扇，是利用本地盛产的白竹为骨架，以薄而透明的皮纸或白绸为扇面，经过切、刨、熨、碾、糊、绘、光、折等 72 道工序精制而成。扇面图案雅致、美观，既是夏天解暑适用品，又是工艺欣赏品，是 “嫦娥奔月”、“三峡风光”、“白帝城小景”、“温泉仙女图” 以及古人书画等一类人物、山水及花鸟鱼虫图等，均以国画技法表现，具有浓郁的民族风格。 一把折扇在手，既可扇凉，又能在这小小尺余天地中欣赏到书画的精湛技艺，真是别有一番情趣。再者，折扇在制作中经过药物、香料熏，不但使用起来开合自如，且 “风来香满，轻摇可拂尽尘”，能给人一种难以言传的美感。近年来，随着市场意识的增强，临江折扇又花样翻新，在生产黑扇、竹雕扇、双钩扇、虎皮扇、单面和双面圆扇的同时，又推出了三峡旅游纪念品、折扇、广告扇、专用扇等 20 多个品种，其产品已远销湘、鄂、皖、陕等 10 多个省、市。1989 年旅游工艺扇获 “省级优质新产品” 称号。年产 60 万把。1992 年，临江扇厂与航天工业部重庆机电设计院签订合同，新上一条油扇自动化生产线，折扇年产量可达 180 万把。开州香绸扇，已走出巴蜀，享誉海内外。