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重庆立法促进火锅产业发展

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2026-03-26 00:07:28

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3月25日，重庆市六届人大常委会第二十二次会议表决通过《重庆火锅产业发展促进条例》，将于今年5月1日起施行。这是全国首部火锅产业地方性法规。

火锅是重庆的“美食名片”。截至2024年，重庆市火锅相关企业约1.89万家、门店3.96万家，从业人员近100万人，火锅消费收入824.36亿元，但火锅产业发展面临“大而不强”等问题。重庆市人大常委会法工委法规一处处长娄振新介绍，此次立法是推动重庆火锅产业提质升级、增强竞争力的现实需要，有助于破解发展瓶颈，推动火锅产业从“自发生长”向规范引领、从规模扩张向质量效益转变。

条例共28条，在构建全产业链发展格局、强化创新驱动与标准引领、建立人才培养与品牌建设机制等方面作出系统性制度安排。

针对火锅产业标准化不足、创新能力不强等问题，条例支持推动底料、菜品、商业模式等创新，支持结合各地饮食习惯调整风味，为开拓国内外市场提供技术支撑。明确健全人才培养体系，开展“火锅料理师”培训和职业技能等级认定。条例还规定加强标准体系建设，推动制定和完善食品原料、制作技艺、风味类型、辣度、麻度等标准。构建全产业链发展体系，促进火锅产业从分散经营向集群化、规模化、标准化发展。

在严守安全底线方面，条例从全链条入手作出规定，明确火锅产业经营者应当依法从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，保障消费者合法权益。（记者周闻韬）

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