东湖快语｜让“莫氏鸡煲”成为处处可遇的日常
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湖北日报评论员 常少华
莫氏鸡煲虽火了，但他的老板并不开心。这家广东顺德的低调小店，只因某位网红博主的打卡，在清明假期突然爆火，每天200桌的客流，把老板一家累得团团转。老板直言“大家别来了，可以去别家吃”，但这波操作不仅没有劝退网友，反而引起网友“逆反心理”，人流大波涌来，让小店压力倍增。
老板不希望顾客太多，原因在于对自己的菜品有自信，已有稳定客源，每天七八桌，足可保证小店从容运转，自己也可悠闲度日。这种对流量“避之不及”的松弛感，既是广东人骨子里随性、佛系的生活态度，也是一份难得的通透——他清楚自己的承载力，敢于说“够了”，而不是“越多越好”。这份清醒，本身就是一种生态修复，有助于餐饮行业走出内卷。
再看这家店，食材是自己挖的，鸡是现杀的，菜是自己种的，酒是自己酿的，说白了，就是一个字：真。网友纷至沓来，其实看重的就是没有修饰、没有营销的“土味”背后的货真价实。真，本是餐饮店最正常最底线的要求，却成了流量追逐的稀缺品。
流量会带来曝光度，也会给这家店带来超负荷的客流，甚至还有一些不必要的损失：服务质量下降、食材供应紧张、邻里关系失衡，甚至可能因过度劳累而牺牲菜品品质，最终砸了多年积累的招牌。在莫氏鸡煲爆火的同一条街上，其他同样货真价实、默默耕耘的小店，却因流量“虹吸效应”门可罗雀，客流被无情抽走。
流量逻辑正在重塑餐饮生态。我们最终期待的，不应是“捧红一个，干倒一片”的零和博弈，而是一场良性的优胜劣汰——让那些偷工减料、弄虚作假的店铺整改出局，让更多像莫氏鸡煲一样坚守本真的小店被看见、被认可，从而塑造一个让“真”不再稀缺、让流量不再失控的餐饮生态。当平台降低对猎奇、夸张内容的加权，商家不再为流量透支自己，消费者不再盲目追逐热点，治理者及时补位——到那时，消费者不必依赖测评和榜单，走在任何一条街上，随便推开一家店的门，都能收获“一分价钱一分货”的踏实与信任。