新农人 兴产业丨黄秋菊：从律所到家乡 “酵”醒腐乳老味道
盛夏时节，走进荆州荆秀食品有限公司，一股醇厚豆香扑面而来。总经理黄秋菊正面对镜头，给观众们介绍手中的腐乳产品——这位曾在写字楼里的专业律师，如今正用法律人的严谨“酵”醒百年非遗老味道。
三年前，乡愁让黄秋菊毅然告别都市职场，回家继承父母辈的老手艺。她将十年律师生涯练就的证据思维与严谨作风融入传统技艺，在发酵环节安装温湿度探头、为全工艺流程建立可追溯档案、对发酵菌种进行专业鉴定，用标准化管理彻底攻克传统工艺品质不稳的难题，让江陵黄氏豆腐乳制作技艺这项源自清朝光绪年间的百年非遗焕发新生。
面对本地销量无法支撑工厂化运营的问题，黄秋菊组建了7间专业直播间、培育30余名本地主播，打响了江陵豆腐乳品牌，实现最高月销6万单的亮眼成绩。为了让产品更适应电商模式，她更是大胆创新，研发出“先配送、后发酵”柔性订单式生产模式，实现以销定产，让产品在运输途中自然发酵、在消费者手中成熟。这次的创新不仅将损耗率从12%降至2%，更让消费者拥有了亲身参与腐乳制作的独特体验。
她也始终坚守以产业带农增收的初心，2025年荆州荆秀食品有限公司共带动本地黄豆种植1000亩，助力100余位农民人均增收2万元，把小小黄豆变成乡亲们的“致富豆”。其创业项目也在2025年11月斩获荆州市“创响荆州・建功支点”创新创业大赛一等奖。
目前，在县委县政府及各部门帮扶下，黄秋菊已拿下5件商标、6件实用新型专利、1件正在审查中的发明专利，并与华中农业大学食品科学技术学院达成产学研合作。在获得了江陵县颁发的“黄氏豆腐乳非遗工坊”的招牌后，她还着手规划申报“荆州老字号”，并牵头打造华中发酵食品数智产业园，首期规划40亩核心区，构建“研发+智造+直播+供应链”四位一体产业新生态，计划三年内带动500人就业。
“你看，四川有泡菜，湖南有坛子菜，我也很希望能够把我们江陵的这些特色酱腌菜系列打造出来，把这些好吃的、营养的、健康的下饭菜都带到全国人民的餐桌上面。”黄秋菊说。从都市精英到乡土新农人，她用实干诠释“脚下有泥、心中有光”，以专业、创新与坚守，让百年非遗老手艺变身乡村新经济，用青春力量书写新农人助力乡村振兴的新篇章。
记者：董晨旭 见习记者：陈梦玥
通讯员：陈莉
视频：陈梦玥
海报：王丽欣