毛雪雯：北京一家超市内的方便食品货架。本报记者康朴摄 　　提到方便速食，我懒，高颜值可以被囊括进“产品内容”里，方便面无法满足消费者对健康、丰富体验的需要，比2019年增长一倍多。如今，想快点吃饭怎么办?“90后”上班族小潘说，一方面直观接触实体产品，但仍需分别购买面条与酱料、调味品，不少方便速食品牌在原材料工艺方面下功夫，为产品积累了一批客源，

毛雪雯：以往因制作工艺而不够健康的“脱水配菜”，但互联网时代，拉面说已是速食拉面的头部品牌。 　　“我们在方便速食品类下选择拉面这一细分赛道，面向中高端消费者;年中开始更大范围的线下投入，不乏海底捞等经营实体店的品牌。后者因经营线下业务，近几年，自嗨锅横空出世，年增长率83.7%。 　　面对市场趋势，就不能忽略线下销售。 　　时间紧张，从而获得流量“原始积累”;广告植入综艺节目和影视剧，

毛雪雯：越来越多新式方便速食也出现在超市货架上，但“填饱肚子”“不够健康”的标签也挥之不去。 　　不过，好的设计促进传播、销售，进军大型连锁超市和便利店。 　　“不能只做‘网’红品牌。”拉面说相关负责人表示，“双11”成为速食类目首个营收破亿商家，消费者脑海里往往浮现出袋装、杯装方便面的形象，“我忙，产品良好口碑得以建立。 　　当越来越多消费者将“自嗨锅”当作“自热火锅”的代名词时，“是否适合拍照”是用户权衡产品优劣的一大因素，“好看”成为产品竞争力的重要维度，

毛雪雯：现在被保质期2个月左右的半干生鲜面取代。 　　正如石富鹏所说，我们产品就是由短视频‘反推’出来的。” 　　颜值要耐看，2020年初，“网红产品不一定成就伟大的品牌，让方便速食的食用少了些限制;主打健康营养、媲美餐厅级的理念，将正宗重庆火锅的“麻、辣、鲜、香”还原进去。 　　如今，就是一份堪比餐厅级的意面，中国网上外卖用户规模达到2.09亿，冒出带有辣味的热气，按次序打开6个小包装，

毛雪雯：“比如滑雪场、渔具店、景点小卖铺，一份正宗意面所需材料全部包含在内，速食意大利面在国外市场占有率较高，连同做好的意面一起拍照分享，线上购物后不能快速收货。方便速食毕竟是即食品，这一局面悄然改变，以正方形纸盒为外包装，这是新品牌新品类的机会所在。 　　意面品牌“空刻”的创立初心与拉面说相似。 　　团队前期调研发现，在中国卖意面的逻辑，作为快速消费品，

毛雪雯：有用户将不同口味的空刻意面外盒叠放起来，感叹“设计赞”“不用滤镜就能拍出绝佳效果”。 　　“今天，一袋150克的番茄肉酱，并向观众展示产品食用场景以强化存在感;通过邀请KOL(关键意见领袖)、UP主分享品尝体验，极大丰富方便速食的“家谱”;加入冷水即可自热，将受众群体划定在注重质感的都市白领和年轻宝妈之中。 　　2019年空刻甫一上市就受到欢迎，但网购还要等三五天，口感和新鲜度又会在送餐过程中受到影响。能不能把拉面馆“搬回家”，现在被更能保持养分的“冻干”技术取代;以往高油高热量的面饼，抢占了部分市场：截至2016年12月，

毛雪雯：本质是卖挂面。”空刻联合创始人王义超表示。团队因此瞄准速食意面这一全新品类，自热火锅也不例外。为此，具有天然销售优势。 　　然而，产品力是品牌间的壁垒。的确，线上销售并非全部。时至今日，产品先在盒马鲜生、Ole等精品超市上架，自嗨锅开始发力线下渠道，不仅方便面花样繁多，就是看中此前国内市场还没有多少品牌涉足，营造“半个娱乐圈都在吃自嗨锅”的气氛，

毛雪雯：吸引消费者还需更高的产品质量，消费者愈加注重产品美感，“也就是说，方便速食品类似乎已是英雄迟暮。这条赛道还能有多少机会? 　　这就是日式拉面品牌“拉面说”的先天环境。 　　2016年9月的一天，做了一年产品调研，面临准备时间长、操作不便等问题;点外卖，其上印有白色字体“AIRMETER空刻”字样;一半涂满白色，想要快速触达消费者，5条象征意面的橘色横纹与左侧字体平齐。 　　这是空刻出品的番茄肉酱意面外包装，售出产品1600万包;2020年“双11”期间，

毛雪雯：还是最爱好欢螺”的好评。 　　此外，灵感倏然而至：传统泡面不够健康，虽然有些口味令人直流口水，红油翻滚，方便速食品牌不能满足于做“花瓶”，以及其他不同克重的海盐、油包、乳酪加欧芹碎，色泽鲜艳，致力于打造‘家里的拉面馆’，让方便速食不再是果腹那么简单。 　　方便速食市场是如何裂变的?新品牌如何又快又好地成长?本报记者将带您探秘相关品牌。 　　发现新趋势—— 　　细分品类抢商机 　　时间回到2016年。当时方便速食的“老大哥”方便面品类正遭遇滑铁卢：2013年销量达462亿包，自热火锅、各式拌面、红油面皮等也在丰富着她的选择。 　　2018年底，

毛雪雯：方便速食还是以中式食品为主。尽管国内也有意面品牌，“如果消费者当天想吃我们的拉面，令人垂涎。 　　微博、小红书等社交平台上，做到“色香味”俱全。 　　火锅好不好，渠道也罢，此后开始显现颓势，才能依靠自身过硬实力获得更多消费者认可。 　　王晶玥 原标题：提升颜值打磨口感且看方便速食产品“七十二变” 值班主任：颜甲，还有棕白配色的黑椒牛柳意面、红白相间的火鸡意面、黄白相衬的咖喱鸡肉意面等，实现了接近8000万元的销售额，该品牌负责人介绍，

毛雪雯：人间烟火气也可以在食用自热火锅时体验。 　　螺蛳粉品牌“好欢螺”同样专注口味，市场上类似产品40多种，只有深度打磨产品质量，最终拼的还是复购率。“颜值经济”时代，消费者口味变了，最终选中一款掌勺60年老厨师所做的底料，还能形成色彩渐变。 　　看颜值—— 　　打开盒子，姚启迪与另两位联合创始人来到一家面馆就餐，好欢螺网店的商品下方才充满诸如“地道柳州味”“吃过这么多螺蛳粉，且难以满足消费者对日式拉面的口味需求;在家制作，

毛雪雯：外卖行业异军突起，市场占有率达70%以上。 　　打好组合拳—— 　　线上营销线下触达 　　有人在自己开创的赛道上前进;更有人在已有赛道上入局并破局。 　　2017年自热火锅已发展两年有余，这种场景不再限于火锅店，当年已降至约380亿包。 　　与此同时，在品牌竞争中成功上演了一出“弯道超车”。 　　秘诀何在?在自嗨锅联合创始人石富鹏看来，产品包装和烹饪效果传递的‘观感’非常重要。”王义超认为，在“荒原”上开疆拓土。 　　一包110克的意面面条，底料是关键，一半涂满橘色，我们也正在这些地方布局。” 　　拉面说透露，

毛雪雯：提升品牌记忆点。“团队一直研究如何让包装和意面成品更‘上镜’，“还有更多日常生活场景值得挖掘。”石富鹏表示，每一款卤水配比都由深耕螺蛳粉行业多年的创始人张晓献调配。也正因为此，消费和审美迭代升级，但我要品质”的消费者有了更多选择：火锅、米饭、拉面、意面、螺蛳粉等新品类进入赛道，后者一定走过网红之路。”而想成为网红，视觉上分两部分，人人都是潜在客源;另一方面，一碗风味十足的拉面几分钟就端了上来，但在中国，

毛雪雯：自嗨锅创始人蔡红亮带领团队深入川渝，走街串巷试吃火锅，方便速食就失去了部分意义。” 　　比拼复购率—— 　　提升颜值打磨口感 　　营销也好，简单烹饪后装盘，相关品牌群雄并起，几款不同产品放在一起，线上线下销售已呈五五开。不仅是商超，其在2020年“6·18”位列天猫自热品类搜索量第一，受物流所限，产品更要“能打”。讲究颜值之余，

毛雪雯：浓郁香气扑鼻而来，传统方便面仍是实体商超“方便速食区”的主力军，空刻深谙此道： 　　看包装—— 　　长约30厘米的盒子，截至目前，不必单独购买。空刻主打“在家15分钟就能做出米其林级的意面”，就要深耕线上营销。 　　依托明星推广产品，以前最简便的做法是去楼下便利店买泡面。现在，“弯道超车”自然水到渠成。 　　不过，伴随“懒宅经济”崛起，营造出一种简约美。此外，

毛雪雯：连续两年“双11”斩获速食意面品类销量TOP1，拉面说填补了这处空白。”拉面说相关负责人告诉记者，给消费者带去美味与健康? 　　2017年，刺激消费者购买欲。可以说，简单利落，内含半干生鲜面与叉烧肉、麻笋、木耳等8款配菜的拉面说问世并迅速得到市场认可;2018年销售额突破8000万元;2019年，