开学季来临，这份营养与食品安全提示请查收→
在九月的开学季，学生从假期的放松状态重新回到紧张的学习状态，身体机能需要调整，对营养需求提出了更高的要求。同时，秋季的一些食品安全问题，需引起特别重视。以下是针对这两方面的具体建议。
调整饮食，加强营养
随着开学后学习压力的增加，学生的身体需要从假期的放松状态快速适应紧张的学习节奏。此时，合理调整饮食显得尤为重要。
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合理搭配营养，满足学习需求
在紧张的学习环境下，学生的大脑对氧气和营养素的需求大大增加，特别是碳水化合物、维生素C、B族维生素以及铁等。因此，学校和家长应特别注意为学生提供充足的能量和营养，确保其能够适应高强度的学习生活。
其中，维生素C含量高的食物主要有新鲜蔬菜与水果，尤其是绿色黄色系蔬菜和色彩鲜艳的水果。维生素B1含量丰富的食物全谷类、豆类及坚果类，在动物内脏（心、肝、肾）、瘦肉、禽蛋中含量也较高。维生素B2在动物性食物如肝、肾和蛋黄和牛奶等中含量相对较高，在植物性食物如全谷类和豆类中含量也较高。
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科学选择食物，避免过度补充
尽量从日常饮食中获取所需营养。例如，通过均衡摄入主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类和奶类，确保摄入充足的优质蛋白质和多种维生素。如果饮食正常，不建议额外吃营养素补充剂，如要补充，应在医生或营养师的指导下，选择适合自己的营养素补充剂，以免造成营养素过量摄入，影响身体健康。
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健康早餐，助力一天学习
早餐所提供的能量和营养素不仅能满足体格发育，还能维持大脑认知能力，规律吃早餐对于学生的学习行为、认知和在校表现等都有积极的影响。研究证实，不吃早餐或早餐营养不充足会影响人体血糖及神经递质水平。从而，影响认知能力。
高质量早餐应含有谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶豆坚果等四类食物。例如，像包子、水饺等含有蔬菜和肉类的馅以及含谷薯类的外皮，这类食品就包含了三类食物，再加上一杯奶或豆浆，这样组成的早餐简单易行，又满足营养需求。
应对秋季食品安全风险
秋季多雨，细菌容易繁殖，食物易变质，食品安全风险增加。在这个季节更需要注意食品安全，避免因饮食问题影响健康。
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注重食品储存，避免食物变质
家长和学校要特别注意食品的存储条件，避免食物因受潮或存放时间过长而变质。
粮食、干果类食品储存原则：低温、避光、通风、干燥。经常采取的措施是防尘、防蝇、防鼠、防虫及防止霉变。例如，袋装米面可在取后将袋口扎紧，并存放在阴凉干燥处。
肉类、水产品、水果、蔬菜、奶制品以及豆制品储存原则：根据食物特性和标明的储存条件存放，并在一定期限内吃完，避免食物不新鲜或变质。例如，肉类可以切成小块分别装袋后放入冰箱冷冻室，食用时取出一袋即可。
冷藏或冷冻食物只可以减慢细菌的生长速度，部分微生物仍能生长。因此，注意冰箱不是保险箱，从冰箱里取出的食物也要彻底加热再吃。
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选择安全食品，读懂食品标签
预包装食品（即通常所说的包装食品）外包装上的食品标签通常标注了食品的生产日期、保质期、配料、质量（品质）等级等，还有一个重要的营养信息，包括营养成分表、营养声称等。
因此，购买预包装食品时要注意阅读标签，特别是以下几个方面的信息。
日期信息和储存条件
包装食品上的日期信息包括生产日期和保质期两个方面。购买时尽量选择生产日期较近的食品。在保质期内的产品，要看食物是否在标示的储存条件下存放，如标签要求冷藏，卖家却放在常温下的，这种食品最好不要购买。
配料表
按照“食物用料量递减”的标示原则，食品配料表按序标示了食品原料、辅料、食品添加剂等信息。通过阅读配料表，可以避免选错食品。
例如，在选择奶制品时，优先选择配料表只有生牛乳或灭菌乳字样的纯牛奶；如果配料表罗列了很多配料，建议选择第一位是生牛乳字样的产品，其次选择配料第一位是全脂乳粉的产品，如果配料表第一位为水，这就是含乳饮料。
营养标签
标签上的“营养成分表”，显示了该食品所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等食物营养基本信息，另外高钙、低糖等营养声称，有助于消费者了解食品的营养成分；营养声称和营养成分功能声称，可以帮助消费者作出更快更好的选择。购买食品时要看营养标签，让营养标签成为科学选择食品的好帮手。
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加强个人卫生，避免病从口入
学生在校期间要保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，尤其是在餐前便后，确保食物卫生，避免因食品污染而导致的健康问题。
除此之外，家庭环境中在做饭之前和过程中也需要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程中。同时，厨房用具要保持清洁，例如碗筷、筷子盒、刀、案板。另外，抹布等的卫生要特别注意。
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合理安排饮食，预防肠胃不适
在季节交替时，饮食应以清淡、易消化为主，避免辛辣、生冷食品。
规律进餐是实现合理膳食、均衡营养的前提。一日三餐、定时定量、饮食有度，有益健康。不规律进餐、暴饮暴食、过度节食等不健康的饮食行为会影响膳食营养的摄入，进而影响人体健康。
规律进餐，每天吃好早餐，合理安排一日三餐的时间，两餐的间隔以4小时为宜。早餐6：30—8：30，午餐11：30—13：30，晚餐18：00—20：00。吃零食应适量，避免在睡前1小时内进食，以防加重肠胃负担，影响睡眠质量。
结 语
注意以上问题，相信学生能够更好地适应开学后的学习生活，同时降低因食品安全问题引发的健康风险，健康快乐地度过新学期。
来源：食安中国
编辑：刘书怡
校对：刘昊