西贝公开信回应争议：罗永浩指责不实，13道菜品具体制作过程公布
封面新闻记者 吴雨佳 蔡世奇
9月12日，西贝发布官方微博回应“罗永浩对西贝的相关言论”。
西贝方称，经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，我们现将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布。此外，决定，西贝向全社会开放后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店伙伴提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下参观后厨。西贝还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观，相关信息将及时向社会公布。
以下为回应全文：
西贝全体伙伴致顾客的一封信
尊敬的西贝顾客您好:
相信最近您看到了网络大V罗永浩对西贝的相关言论。为正本清源、匣清事实，西贝餐饮集团全体伙伴特向您致信如下。
一位顾客对西贝的支持与厚爱。贝顾客支撑起了西贝1万西贝创立于1988年5月29日，37年时间始终坚守实心诚意的西贝待客之道。正是每年近8千余名伙伴的生活与梦想。在此西贝全体伙伴感谢每37年的创业历程，是一部西贝人的集体奋斗史、打拼史，西贝如今的成绩是全体西贝人共同努力的结晶。西贝有责任保护好我们集体奋斗的果实。
2025年9月10日下午，罗永浩一行五人到北京西贝中粮祥云小镇门店就餐，包括罗永浩在
就餐完毕后，罗永浩于当日下午16:55分发布相关微博，原文如下:
“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵实在太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否使用 了预制菜。
作为西贝的老客人，我们首先感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议。
但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不卖指责及不当用语，我们坚决反对，绝不姑息。
当天微博发出后，西贝团队首先复盘门店菜品出品质量、门店服务质量。随后对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确认。
经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。我们现将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布。
以上菜品制作过程的描述，均基于西贝门店真实的现场加工行为。
同时我们对齐国家标准。2024年3月18日市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委下发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，其中对预制菜的定义如下:
“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。”
基于《通知》中对预制菜的定义描述，罗永浩当餐消费的菜品同样不属于六部委联合下发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》中所定义的“预制菜”。罗永浩作为公众人物，对当餐菜品作出“几乎全都是预制菜”的判断，其言行缺乏基本的事实依据，对西贝品牌声誉造成了损害。
我们感谢全体顾客对西贝品牌的监督。但对肆意污蔑西贝品牌的行为，绝不姑息。
为进一步促进西贝产品升级、服务升级、体验升级。我们同时决定，向全社会开放西贝 XIBEI后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店伙伴提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下参观后厨。
西贝还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观，相关信息将及时向社会公布，敬请期待。
西贝餐饮全体伙伴再次向每一位支持西贝的顾客致以真挚的感谢。也欢迎大家持续监督西贝，我们将努力做得更好!