这份中高考及备考期间食品安全提示请收好
2026年中高考在即，正值夏季高温湿热天气，为保障广大考生饮食安全，严防食品安全事件发生，大理州人民政府食品安全委员会办公室、大理州市场监督管理局就中高考及备考期间食品安全提示如下：
一、考生及家长要注意
（二）注意膳食营养搭配。备考及考试期间，建议家长不要盲目给考生增加各种保健食品等“补品”和偏方，饮食宜清淡、重营养、忌油腻，保持合理膳食，切勿暴饮暴食。食用日常、清淡、易消化的食材，不食用感官异常、未烧熟煮透的食物，不盲目尝试新奇食材。尽量不外购凉菜、熟食、生食海产品，减少生冷、辛辣、刺激性食物摄入。
二、食品经营者应注意
（一）主体责任要落实。学校食堂、校外供餐企业、考务定点供餐单位、校园周边餐饮单位等食品经营单位要严格落实食品安全主体责任，切实落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，常态化排查各类食品安全风险隐患。
（二）人员健康要保证。从业人员每日进行岗前健康检查，进入食品生产加工经营场所前，严格对手进行清洗、消毒，穿戴干净整洁或消毒后的工作衣帽口罩。
（三）加工制作要规范。严格执行《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》要求，做好进货查验和索证索票，需要熟制的食品必须烧熟煮透，烹调好的食物在室温下（20-25℃）存放不超过2小时。食品原料、半成品和成品及盛放、接触、加工制作上述食品的容器、工具、用具必须有明显的区分标识并分开存放、使用，避免交叉污染。禁止采购、加工野生菌（含冻品、干制品）、野花野菜、鲜黄花菜、四季豆、发芽发青土豆等高风险食材。
（四）清洗消毒要到位。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。加强餐饮场所的通风消毒。
（五）食品留样要规范。按照规定要求对食品成品进行留样，每个品种留样不少于125克，留样食品由专柜冷藏保存48小时以上。
广大考生及家长若发现食品安全问题线索，请及时向市场监管部门反映，或拨打“12315”进行投诉举报。
2026年5月29日
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来源：州局食品安全协调科、食品经营监管科