凝心聚力守食安 护航学子圆梦路——致广大食品经营者的一封信
全市广大食品经营者：
2026年中高考在即，为全力保障广大考生饮食安全，有效防范化解食品安全风险，营造安全、有序、安心的备考应考环境，守护学子顺利应考、逐梦前行，在此，我们向全市所有食品经营者，发出如下倡议：
一、履行主体责任，全面自查自纠。严格落实食品安全主体责任，遵守食品安全法律法规，落实“日管控、周排查、月调度”制度。考前全面开展加工经营环境卫生、食材储存、加工操作、餐饮具洗消、设备设施等全覆盖自查，立行立改消除各类风险隐患，坚决杜绝带“病”经营、违规经营。
二、严把源头关口，确保食材安全。严格执行进货查验、索证索票、台账记录制度，做到食材来源可溯、质量合格。严禁采购使用过期、变质、三无、假冒伪劣及来源不明食品原料。严禁加工发芽土豆、野生菌类、不明野菜等高风险食材，严控源头安全风险。
三、规范加工操作，严控关键风险。严格落实生熟分开、荤素分离、烧熟煮透等要求，规范凉菜、卤制品等高风险食品加工管理。按规定执行食品留样制度，做到品种全、分量足、时限够、记录规范。持续保持经营场所干净整洁，落实防蝇、防鼠、防尘及餐厨垃圾规范处置等措施。
四、严管从业人员，规范上岗操作。接触直接入口食品从业人员必须持有效健康证上岗并严格落实个人卫生要求，每日开展岗前健康排查。凡出现发热、腹泻、皮肤伤口感染、呼吸道炎症等有碍食品安全病症的人员，一律暂停上岗。
五、坚持诚信经营，维护考试秩序。严格明码标价，坚决杜绝哄抬物价、缺斤短两、变相涨价等行为。严禁向考生售卖过期、劣质零食及酒类饮品，严控高刺激、不适宜考生食用的食品销售。网络餐饮经营者应当严格控制制作、出品、打包、配送等环节，确保外卖食品的安全。
六、主动接受监督，履行社会责任。自觉接受社会监督，配合监管部门检查指导，对发现问题迅速整改、闭环落实。秉持诚信守法经营理念，以严谨标准、优质服务全力护航考生饮食安全。
守护考生食品安全，责任重大、使命光荣。恳请全体经营者严守底线、规范经营、同心聚力，共同筑牢中高考食品安全坚固防线，为广大考生顺利应考、圆梦远航保驾护航！
祝愿全体考生笔锋所至、前程似锦！
鹤壁市市场监督管理局
2026年6月5日
稿源：餐饮科
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