【健康提示】秋季开学季，筑牢校园食品安全防线
新学期伊始，学生集中返校、集体用餐频次骤增。为守护广大师生“舌尖上的安全”，筑牢校园食品安全防线，鞍山市疾控中心（市卫生监督所）温馨提示您：
学 校 食 堂
一、全面排查隐患
对食品处理区、就餐区、辅助区进行全面清理、清洁和消毒；维护检修保温设施与冷藏、冷冻设备。
检查库房和加工场所内食品和食品相关产品，及时清理过期、变质、包装破损的原料。
严格落实校长负责制和集中用餐陪餐制度，把责任落实到岗、到人。
二、日常运转严把“四道关”
把好“进货关”：从正规渠道进货，按规定索证索票，做好入库查验和记录。
把好“贮存关”：食材离墙、离地、分区存放，散装食品标明名称、使用期限等信息；遵循“先进、先出、先用”原则，防止食材积压过期。
把好“加工关”：生熟分开严防交叉污染；肉、禽、蛋、水产品务必烧熟煮透；不制售冷荤类、生食类食品，不加工四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
把好“人员关”：从业人员持有效健康证明上岗，严防带病工作；工作衣帽保持清洁，不披散头发、不留长指甲、不佩戴外露首饰。
三、留样备份，有据可查
每餐次的食品成品均应按品种分别留样，盛放于专用密闭容器冷藏48小时以上，每品种不少于125克，并完整记录留样信息。
同学和家长
1. 要选对地方吃。优先在学校食堂就餐；确需校外就餐时，认准证照齐全、卫生条件好的餐饮单位。
2. 要管好手和口。餐前餐后勤洗手，不喝生水、不吃不洁食物，降低“病从口入”的风险。
3. 要吃得均衡。适当多吃应季果蔬，适量摄入鱼、禽、蛋、奶、瘦肉和豆类，坚持食物多样化，做到低油低盐低糖、规律三餐。
4. 要吃出文明。践行“光盘行动”，按需取餐、杜绝浪费，推广使用公筷公勺。
特别提醒：出现症状别硬扛
如出现恶心、呕吐、腹泻、发热等症状，应及时就医并向学校报告，切勿带病上课；家长要留意孩子在校就餐后的健康状况。
食品安全“五要点”
世界卫生组织为改善公众健康水平、预防食源性疾病，提出了“食品安全五要点”：
1. 保持清洁。餐前便后要洗手，餐具厨具保持洁净，做好防蝇、防鼠、防蟑。
2. 生熟分开。生熟食物分开存放，处理生食与熟食的厨具分开使用。
3. 烧熟煮透。食物务必彻底加热，中心温度达到70℃以上；汤类要煮至沸腾。
4. 在安全的温度下保存食物。熟食在室温下存放不超过2小时；冰箱不是“保险箱”，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热。
5. 使用安全的水和食物。选用新鲜食材，不食用超过保质期或来源不明的食品。
新学期，新起点。让我们家校携手，共同筑牢校园食品安全防线，守护师生“舌尖上的安全”。
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供稿｜食品与学校卫生科
撰稿｜李思蒙
编审｜刘伟