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1、 黑鱼片的技巧;
2、 1.把黑鱼放在木板上,用棍子敲鱼头,把它敲出来。
3、 2.用刀把刀背上的鱼鳞刮掉,在厨房里把鱼鳍和鱼尾切掉,去掉鱼鳃,把鱼肚清洗干净,用温水把鱼冲洗干净。
4、 3.用厨房吸水纸擦干鱼身上的水,从鱼尾垂直切开,切到鱼骨的时候改成横切,沿着鱼骨一直切到鱼头,再从鱼头到鱼骨垂直切开,鱼身往下切。
5、 4、鱼皮朝下,在鱼身中间垂直切一刀,切到鱼皮处停下,一只手压住鱼身,另一只手撕开鱼皮,使鱼皮与鱼分离。
6、 5.一只手拿着鱼,另一只手用刀从鱼的末端斜切45度,顺着鱼的纹理切片。
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