红酒里称的单宁是什么意思？
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2025-06-11 04:37:28
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红酒里称的单宁是什么意思？
因为葡萄酒的储存 是储存在橡木桶中 当橡木桶被酒精浸泡时 会释放一种叫单宁的物质 我们喝的红酒中的涩味 就是单宁
单宁是天然酚类物质，多存在于植物中。由于白葡萄酒需要去皮发酵，所以单宁的特质体现不明显，但对于红葡萄酒来说，单宁就是葡萄酒的灵魂，尤为重要。它是所有红葡萄酒的酒体结构必不可少的元素。单宁有两个来源：葡萄皮和葡萄籽，以及新橡木桶。品尝单宁的时候，需要专注于舌头的感受。高单宁的葡萄酒会去除舌头上的蛋白质，引起干燥和紧缩的感觉，这就是我们喝葡萄酒感觉到的“涩”。它还可以化解油腻感。
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