糖醋丸子，糖醋丸子的做法，糖醋丸子怎么做_百科知识

糖醋丸子，糖醋丸子的做法，糖醋丸子怎么做

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2025-06-27 12:05:44

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糖醋丸子，糖醋丸子的做法，糖醋丸子怎么做

糖醋丸子做法
1 煮熟的鹌鹑蛋去皮擦干。
2 下入油锅小火炸至微黄。
3 加上肉丸和素排骨继续煎炸。
4 煎炸至表面金黄，表皮香脆。捞出备用。
5 油菜洗净焯水码放在盘底。
6 取一碗放入淀粉酱油糖醋水少量的盐和鸡精勾兑成碗汁。
7 锅中留低油，爆香葱姜。
8 倒入碗汁烧开至粘稠。
9 倒入炸制好的丸子快速翻炒，让每个丸子均匀的沾满汤汁。
10 盛在铺有油菜的盘中即可。
材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
做法
1.糖醋汁做法：白糖陈醋少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

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