为什么说黄油蟹是蟹中黄金？
创始人
2025-10-05 22:02:44
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“蟹中黄金”黄油蟹，是国家地理标志产品，珠江口的水质独特，黄油清澈透亮。非核心产区的黄油蟹油脂香气和鲜甜度通常逊色一筹。天气逐渐转凉，预计中秋节过后，黄油蟹过季。
黄油蟹家族分为全油黄油蟹、膏油蟹和黄油奄仔蟹，接下来给大家详细介绍。
奄仔蟹是青蟹成长过程中的特殊阶段，是未交配的青蟹，因其肉质鲜嫩、蟹膏柔滑，被誉为“蟹中少女”。其中，黑奄奄仔蟹为奄仔蟹中的顶级，白肚透暗黑色，饱满隆起，膏脂爆浆，肉质鲜甜。
奄仔蟹也能变成黄油奄仔蟹，它的油脂分布集中于蟹身，关节处少量渗透，因兼具奄仔蟹的鲜嫩肉质与黄油蟹的脂香，故得此名。
黄油奄仔蟹是黄油蟹家族中性价比最高的，第一次吃的朋友推荐选择。
黄油蟹并非独立物种，而是雌性青蟹（膏蟹）的“华丽变身”。每年盛夏（农历5~8月），成熟的膏蟹爬至浅滩产卵时，被烈日暴晒的咸淡水刺激，体内蟹膏融化成金黄油脂，含油量90%左右，渗透至关节、肌肉甚至蟹壳缝隙中。整只蟹如同被黄油浸透，故得此名。
约1000只青蟹中仅有1只能成功蜕变！高温、退潮、浅滩缺一不可，人工至今无法完全复制此过程，堪称“天时地利的奇迹”。
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