春季是孩子长高的黄金时期，而锌元素对于孩子的生长发育至关重要。今天就为大家带来九道高锌家常菜的详细做法，让孩子吃得开心，长得健壮。

一、鹌鹑蛋红烧肉

【食材】

五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、食用油

【做法】

1.五花肉切块，热锅倒油，放入五花肉炒上色；

2. 倒4碗开水和酱汁（生抽、老抽、料酒混合）；

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，中小火焖煮30分钟；

4.倒入鹌鹑蛋，再煮20分钟；

5.大火收汁，撒葱花即可。

二、凉拌豆芽

所需食材： 绿豆芽400克、胡萝卜半根、香菜2根、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、食盐适量、香油1勺、辣椒油少许（可选）、熟白芝麻

步骤：

1. 绿豆芽淘洗干净，挑去豆皮和杂质，沥干水分备用，胡萝卜去皮切成细丝，香菜洗净切段，大蒜剁成蒜蓉，所有配料准备就绪。

2. 烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴油，先放入胡萝卜丝焯水30秒，捞出过冷水沥干，保持脆爽口感和鲜艳色泽。

3. 同一锅水再次烧开，倒入绿豆芽快速焯水10-15秒，看到豆芽稍微变软、颜色更透亮时立即捞出，用凉水冲淋降温，彻底沥干水分。

4. 将沥干水分的豆芽和胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜蓉、生抽、香醋、白糖、食盐，用筷子充分拌匀，让调味料均匀裹在每一根豆芽上。

5. 淋入香油和少许辣椒油（不吃辣可省略），撒上香菜段，再次轻轻翻拌均匀，避免用力过猛将豆芽搅断，影响美观。

6. 拌好的豆芽静置5-10分钟入味，期间可翻拌1-2次，让味道渗透更均匀，夏季可放入冰箱冷藏片刻，口感更加清爽。

7. 装盘前撒上熟白芝麻点缀，增加香气和视觉效果，一道酸辣开胃、清爽解腻的凉拌豆芽上桌。

三、毛豆炒鸡丁

所需食材：鸡胸肉250克、毛豆200克、红椒半个、生姜2片、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净切成1厘米见方的小丁，放入碗中加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。

2. 毛豆剥壳取粒，用清水冲洗干净，红椒去籽切成小丁，生姜切成细丝备用。

3. 锅中烧开水，放入毛豆粒焯烫3分钟至断生，捞出沥干水分备用，这样能缩短炒制时间。

4. 热锅倒入适量油，油温六成热时下入腌好的鸡丁，快速滑散炒至变色后盛出。

5. 锅中留底油，下入姜丝爆香，然后倒入焯好的毛豆粒中火翻炒1分钟。

6. 倒入炒好的鸡丁和红椒丁，调入适量盐和少许黑胡椒粉，大火翻炒均匀。

7. 沿锅边淋入一勺清水，翻炒30秒让味道充分融合，待汤汁收干即可出锅。

四、尖椒火腿炒蛋

准备材料

鸡蛋3个、火腿肠1根、青尖椒2个、小米辣1个（可选）、大蒜2瓣、生抽半勺、盐少许、食用油适量

详细制作步骤

1. 处理食材：青尖椒和小米辣洗净，去蒂后切成小圈，喜欢吃辣可以多放一点；火腿肠切成均匀的小丁；大蒜切成蒜末，全部放一旁备用。

2. 炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加一小撮盐，用筷子充分搅打均匀，打到有细腻的小泡沫。平底锅倒多一点油，油热后倒入蛋液，中小火炒至定型，盛出来备用，注意鸡蛋不要炒太老，这样口感才嫩。

3. 炒香配料：锅里留少许底油，放入蒜末爆香，接着加入尖椒圈和小米辣，大火快速翻炒30秒，炒出辣椒的香味。

4. 混合调味：倒入火腿丁，继续翻炒1分钟，让火腿的香味激发出来。然后加入炒好的鸡蛋，淋入半勺生抽，快速翻炒均匀，给食材调个底味。

5. 出锅装盘：加少许盐调味（生抽有咸味，盐不要放多），大火翻炒几下就能关火。这道菜咸香微辣，鸡蛋嫩滑，火腿Q弹，配米饭吃简直绝了，一口下去超满足。

五、紫甘蓝凉拌藕片

所需食材

紫甘蓝100克、莲藕200克、胡萝卜50克、香菜2根、大蒜2瓣、生抽15毫升、香醋15毫升、白糖5克、盐3克、辣椒油10毫升、香油5毫升

步骤

1. 紫甘蓝洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，然后挤干水分。

2. 莲藕去皮洗净，切成薄片，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 胡萝卜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净切段；大蒜切末备用。

4. 将焯好水的藕片、胡萝卜丝和腌制好的紫甘蓝丝放入碗中。

5. 加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油。

6. 用筷子充分搅拌均匀，使食材都裹上调料。

7. 最后撒上香菜段即可装盘。

六、白菜炒猪肝

准备食材：

新鲜猪肝、大白菜、姜片、盐

具体做法：

1. 猪肝切成片，用清水反复冲洗，把血水冲干净，然后沥干备用；大白菜把菜梗和菜叶分开，分别切成段。

2. 锅烧热倒油，放姜片爆香，把猪肝下锅快速翻炒，看到猪肝一变颜色就赶紧盛出来，这样才不会炒老。

3. 锅里留点底油，先把白菜梗放进去炒软，再放白菜叶，然后倒回炒好的猪肝，大火快炒几下，加点盐调个味，白菜叶炒软了就能出锅了。

七、家庭版焖羊肉

【食材】

羊肉、白萝卜、八角、桂皮、香叶、大蒜、生姜、干辣椒、料酒、盐、蚝油、生抽、老抽、啤酒、指天椒、葱段/蒜叶

【做法】

1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加生姜、葱、料酒焯水去腥，捞出洗净。

2. 准备配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜、生姜。

3. 锅中倒油，生姜、大蒜先下锅爆香，倒入羊肉翻炒，加一勺盐调味。

4. 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香料香味。

5. 淋入蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀至上色。

6. 倒入一罐啤酒，加足量热水（没过羊肉），转入压力锅或电压力锅，上汽后焖煮10-15分钟。

7. 焖好后倒回炒锅/砂锅，加入白萝卜块，煮15分钟至萝卜软烂。

8. 喜欢重辣可加指天椒，撒葱段或蒜叶，收汁即可出锅

八、木耳炒肉

食材

黑木耳、姜、蒜末、青红辣

【做法】

1. 水开后放入黑木耳焯水2分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。

2. 锅里倒入少许油，油热后放入五花肉煸炒出油脂，再放入姜、蒜末爆香，接着倒入生抽、少许老抽、料酒，翻炒均匀。

3. 倒入黑木耳、青红辣椒，加适量盐、鸡粉，翻炒一会儿即可。

九、辣子鸡

【食材】

鸡腿肉、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、干辣椒、花椒、蒜、葱、辣椒面、白芝麻、香油、料酒

【做法】

1. 鸡腿肉加生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，加油锁住水分，腌制备用。

2. 锅中倒油烧热，下入腌制好的鸡腿肉，炸至金黄后捞出。

3. 锅中留底油，烧热后放入干辣椒、花椒、蒜、葱，炒出红油。

4. 倒入炸好的鸡腿肉翻炒均匀。

5. 加入辣椒面、一勺生抽、香油，撒上白芝麻和葱段翻炒。

6. 淋入少许料酒增香，翻炒均匀后即可出锅。

这九道高锌家常菜做法简单，营养丰富，在春季让孩子多吃这些菜，为孩子的成长助力，让孩子吃饭香、身体棒！