降价保销售额？星巴克连续十个财季降价，还要发力非咖啡饮品
星巴克中国不满足于只卖咖啡。
6月9日，星巴克中国宣布，将发力非咖啡饮品市场，打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候服务场景，与此同时，其包含星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大系列共计数十款饮品将启动降价，平均价格降幅约5元。
数十款非咖啡饮品平均降价5元
星巴克中国已连续10个财季降价
星巴克中国宣布，自6月10日起，星巴克旗下包括星冰乐、冰摇茶、茶拿铁在内的三大品类，共计数十款产品将推出全新夏日“心动价”，平均价格降幅约5元，单杯饮品最低售价为23元。
以广州一家星巴克门店的价格为例，在降价前，星巴克星冰乐、冰摇茶、茶拿铁系列共计有19款饮品，大杯（473毫升）饮品价格在29-41元之间，其中35元及以上价格的饮品占比为73.68%，仅有1款饮品价格在30元以下，中杯（355毫升）饮品则普遍比大杯便宜3元。
而在降价之后，根据星巴克中国提供的数据，其大杯冰摇红莓黑加仑，价格由31元调整为26元；大杯白桃星冰乐，价格由41元调整为35元；大杯红茶拿铁价格由35元调整为29元。
不过，在官宣降价之前，在团购和电商直播间，星巴克中国已经推出了多个促销优惠套餐，饮品价格也有了明显的下调，如其团购套餐“抹茶星冰乐5杯113元”，单杯饮品价格为22.6元；“草莓星冰乐2杯59.8元”，单杯饮品价格为29.9元；“星巴克全家福（37款大杯饮品）10次卡239元”，单杯饮品价格为23.9元。
自2023年以来，星巴克中国已经连续10个财季出现降价。2024财年第一财季至第四财季，其平均客单价分别同比下跌了9%、8%、7%、8%；2025财年第一财季及第二财季，其平均客单价分别同比下跌了4%、4%。
而在收入层面，星巴克中国在最近两个财季都录得增长，2025财年第一财季，其收入同比增长了1.22%至7.44亿美元，同店销售额则同比下跌了6%；2025财年第二财季，其收入同比增长了4.80%至7.40亿美元，在平均客单下降4%的情况下，其交易量同比提升4%，其同店销售额得以保持持平。
星巴克中国发力非咖啡饮品
瑞幸切入果蔬赛道
星巴克中国调低数十款非咖啡饮品价格的同时，其明确想发力非咖啡饮品市场，打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候服务场景。星巴克中国透露，其将持续推动“非咖”产品创新，6月17日，星巴克中国将联动迪士尼的“疯狂动物城”，推出3款全新联名冰摇茶。
星巴克中国看上的“下午茶”市场，早已站着多个“劲敌”。在星巴克之前，瑞幸就已经瞄准了“下午茶”场景。去年6月，瑞幸针对下午茶场景推出了柠檬茶系列，2024年8月5日，瑞幸推出首款轻乳茶产品“轻轻茉莉”，该款饮品首月销量突破4400万杯；同年8月11日，瑞幸官宣了品牌代言及茶饮首席推荐官刘亦菲，并随即启动“上午咖啡下午茶”活动——送用户1亿杯9.9元下午茶。
瑞幸首席增长官杨飞曾对外透露，瑞幸做下午茶很大程度上是为了丰富下午到晚间，非咖啡高峰期的饮品菜单。
在瑞幸试水轻乳茶系列一个月后，星巴克中国也推出了两款牛乳茶，一杯最低售价29.9元，这两款饮品目前已经下架。
瑞幸还在持续发力“非咖”饮品，就在今年5月31日，瑞幸还切入果蔬赛道，上线羽衣轻体果蔬茶，单杯促销价格为9.9元。根据瑞幸官方点餐小程序，目前瑞幸的下午茶系列包含7款饮品，售价在10.9元-16.9元之间，同时瑞幸“下午茶9.9元”活动仍在继续。
除了跨界选手外，在“下午茶”市场，不同价格带上都有代表性茶饮品牌，包括10元以下的蜜雪冰城、益禾堂、甜啦啦，10元到20元的古茗、茶百道、沪上阿姨，以及在20元价格带附近的喜茶、霸王茶姬等。而且，瑞幸、星巴克想要从茶饮赛道分一杯羹，茶饮们则想从咖啡上分蛋糕，沪上阿姨、古茗、奈雪、蜜雪冰城等品牌已经布局咖啡产品线，如古茗就持续推出了咖啡9.9元的活动。
对于星巴克中国降价发力非咖啡类饮品，上海啡越投资管理有限公司董事长王振东告诉南都湾财社记者，在瑞幸、库迪的9.9元价格战下，中国市场消费者对价格预期已经发生明显的变化，星巴克中国此次降价是一种回应。在价格下降之后，星巴克中国能否“以价换量”具有不确定性，如果价格下降带来净利润的一定损失，但是同时能带来趋势性的收入增长，星巴克的投资者或许也能接受。过去，星巴克中国的定位非常明确——专注咖啡，现在为了吸引消费者，主动扩张非咖业务，产品越来越多样化，这将对其标准化、连锁化的运营模式带来挑战，对其供应链造成压力，同时，这对其原本的咖啡品牌定位、消费者认知也会造成一定影响。
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴