东湖评论：今日排队吃鸡排 明日如何客再来
荆楚网（湖北日报网）评论员 丁楚风
鸡排哥成了“现象级”，从景德镇的街头走到全国的舆论中央，仅仅用了半个月。这位二十年如一日守在校门口炸鸡排的摊贩，如今抖音粉丝已过90万。他的不苟言笑、与顾客的“相爱相杀”、塑料袋要6块的玩笑，引来各地网友排队打卡。景德镇市有关部门出手“护驾”，文旅系统授予职衔，城管成立专班维持秩序，一时间，“鸡排哥”不仅是摊主，更像是景德镇的“代言人”。
然而，流量袭城，如风乍起，刮得快，也散得快。不能把偶然当必然，把浪花当海洋。淄博烧烤的余温还未散尽，天水麻辣烫的气味犹在，却也有不少游客感叹“过两个月就找不到入口”。如果让人们对一个城市的向往，只寄托在一位摊主、一种食物、一句梗上，那就不是城市建设，而是情绪赌博。
流量来的时候，城市必须站稳。景德镇的反应颇为迅速——管秩序、给摊位、授头衔，甚至安排大学生当志愿者。这当然是善意，更是“护航”，可也隐约透着一丝急促：仿佛一位毫无准备的主人，突然迎来座上宾，赶忙支桌铺席，却未曾思考这桌酒宴要持续几日。
城市当然需要热点人物。但“鸡排哥”不是文旅战略，他只是一次情绪节点。依靠他走红，是好事；依赖他成长，是险事。流量来时如潮，人山人海；流量退时如水，摊位还在，恐怕热闹不再。如果城市没有准备好承接这些“意外之喜”，那流量越大，落差就越大。“鸡排哥”可以只管卖鸡排，但城市不能只指望他的出摊。
真正的考题在他之后：当直播镜头撤走，当高校志愿者归校，当访客不再排队合影，景德镇该如何让人多停一天、多看一眼？等到“鸡排哥”不再“新鲜”，还有没有另一位摊主、另一条街巷、另一段生活，同样能被游客记住？城市不怕火起来，怕的是只火一阵。
当地应该明白，鸡排是插曲，瓷器才是主题。游客并不只想吃一块鸡排，更想从这个小小的鸡排摊位背后，看见一个城市的底蕴——“鸡排哥”所在的这座城，是否有古窑的脉络、市井的秩序、生活的温暖。
“鸡排哥”有他的“规矩”：学生优惠、互动幽默等等；城市也该有自己的规矩：不赌运气，只修内功。打造一座城市的形象，不是给摊主加头衔那么简单，也不是支起直播镜头就完事。不管“鸡排哥”粉丝涨到百万还是千万，到头来，人们会问：景德镇，你除了“鸡排哥”，还有哪些美好？
今天围在摊位前的，不全是“鸡排哥”的顾客，有人来看热闹，有人觅慰藉，也有人想借此捕捉城市的温度。“鸡排哥”照常出摊，景德镇也要作答：倘若“鸡排哥”熄炉收摊，城市还亮不亮？还有没有一条街，能让八方来客慢走细品？还有没有一个地方，让人想起，这座城不全是流量？
流量可以推开城门，但流量不足以撑起城墙。“鸡排哥”值得尊重，但城市文旅的规划发展，不可只寄托于“奔赴一个摊位”。真正的信心，来自那些不火也不慌、不红也不乱的城市日常——来自干净的街道，来自厚重的文化，来自一城华灯，来自让远道而来的人相信：这里值得常来久住，而非匆匆打卡。