“孩子们在学校吃饭，比家里积极多了！”

“炒饭配料丰富，菜饭比例合理，营养比例比较好，足够丰富。”

......

这些真实的反馈，来自金沙小学的“家长陪餐记录表”。今年以来，家长走进班级，与孩子们共进午餐，成为了金沙小学每周的常态。

家长陪餐现场

据了解，今年以来，金沙小学开始常态化实行“家长陪餐制度”，分校区进行，各班级轮流，家长可自愿申请参与。陪餐过程中，家长可以对菜品的营养风味、菜品质量、分量、卫生状况等进行监督，并填写相关评价表格。从记录表来看，多数家长给出了“优秀”的评价。

学校家长陪餐记录表

除此之外，为了满足更多家长的需求，金沙小学还会举办后厨开放日活动。家长们不仅可以实地参观食堂、品尝餐食，还能直观感受食堂管理细节，与学校面对面交流，提出建议与意见。

金沙小学党总支副书记、校长曹桥表示：“只要家长有需求，我们随时欢迎家长们走进学校，一起为食堂发展提宝贵意见，共同守护孩子舌尖上的安全。”

就在前几天的后厨开放日活动中，金沙小学邀请家长、学生和教师代表实地走进学校后厨，探秘食堂全流程。其中，家长代表自愿报名产生，覆盖学校ABCD四个校区。

为保障参观过程的安全与卫生，进入后厨前，学校特意为每位代表准备了专属工作服、帽子和口罩。

家长代表更换着装

在工作人员引导下，大家依次走进库房、加工间、烹饪区、清洗消毒区、留样区和配餐区，完整地体验了从“食材到餐桌”的每一个环节——采购、验收、储存、加工、烹饪、留样、消毒，全程透明，一目了然。

各位代表走进学校食堂

一边参观，家长们一边提出了疑问：“孩子总说爱吃食堂的鸡腿和土豆牛腩，这些肉到底从哪采购的呀？”

“选好供应商，是食品安全的第一步。”学校负责老师笑着解答，“我们选的都是优质品牌，比如鸡腿用的是正大的鲜鸡腿，牛肉来自皓月集团的生态牛肉，坚持不用冷冻肉。”

并且为了最大限度保证新鲜，所有食材都采用全程冷链运输，并在加工前12小时内送达学校，绝不长时间存放。生熟食材分开存放，冷藏冷冻柜及库房温湿度实现24小时实时监控，避免食材变质与交叉污染。

“怪不得娃娃这么爱吃，原来学校的鸡腿肉跟家里是一个牌子的。”有家长继续提出自己的疑问，“学校是怎么保证娃娃吃的蔬菜、肉类都是干净卫生、符合标准的呢？”

学校负责人解释，食材送到学校后，还要经过层层“关卡”：肉类必须带检疫合格证明，蔬菜也要附上农残检测报告，每一批次都有完整的质量检测报告。

除了看报告，工作人员还会“动手动眼”——摸摸肉的弹性、看看颜色、闻闻气味，检查蔬菜是否新鲜、有没有虫眼，一旦发现问题，立马退货，绝不让不合格的食材进后厨。

代表了解食材采购情况

“不仅如此，食材的清洗和烹饪同样一丝不苟。学校设置了专门的分类清洗池，蔬菜要先浸泡再流水冲洗，既要洗掉农残，又要控制时间，避免营养流失。”学校负责人介绍，“在加工环节，不同食材分类也会分区、分用具进行处理，每次使用后都会进行及时清洗消毒，保证卫生。”

听完工作人员的介绍，不少家长感叹，“感觉食堂在食材安全、卫生方面做得比家里还细致！”

家长代表查看清洗消毒间记录表

除了安全卫生，饭菜怎么做得又好吃又健康，是家长们另一大关注点。

在后厨开放日的交流环节，不止一位家长表达了对学校餐食的肯定：“本来以为已经‘拿捏’了娃的胃，没想到竟然输给了学校的食堂！”“娃娃总说食堂的饭比家里的好吃，希望学校能公开食谱，让我也取取经！”“我们还想结合学校菜谱在家‘抄作业’，学习一下儿童餐饮搭配。”

对于家长们的这一诉求，学校表示：安排！

后厨开放日家校交流现场

从金沙小学官方微信公布的食谱来看，每天的餐食固定为“两荤一汤一主食”，菜品丰富不重样。比如过去这一个月，食堂推出了酱爆鸡腿球、碎肉麻婆豆腐、番茄烧圆子、三丝炒肉、土豆回锅肉等十余种荤菜，搭配棒骨三鲜菌汤、萝卜玉米汤、银耳雪梨汤等汤品，让孩子每天都有新选择。

主食上，学校还特意加入红豆、小米、红薯等谷薯粗粮，与米饭搭配制作。“粗细粮搭配，既能促进孩子消化、更健康，又能丰富食物种类，避免长期吃单一主食。”学校负责人解释。

烹饪过程

更贴心的是，每天的食谱都由专业营养师制定，制定依据包括《WS/T554-2017 学生餐营养指南》《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013 版）》《成都市中小学生供餐营养操作规程（试行）》，烹饪时还会严格控制油、盐、糖用量，契合孩子的健康饮食需求。

“食谱会结合6-12岁学生的年龄特点和生长发育需求，注重荤素搭配、增加食物多样性。” 负责人补充，“同时会跟着季节调整，比如夏天多做清爽菜品，冬天加温热汤品，还会通过食材新鲜度、大小适口性、色彩搭配，让孩子更爱吃饭。”

一位六年级学生家长说，“我自己有时候在营养搭配上还没有学校专业，干脆就对照学校食谱在家‘抄作业’，让孩子回了家也能吃得很开心。”

除了把饭菜做得安全、营养、美味，金沙小学还从学校、家长、老师、后勤等多个层面，建立起一套常态化的监督机制。

学校设置了专职食品安全监督员，每日开展采购查验、加工过程监督、餐用具消毒检查、环境卫生巡查、留样管理及从业人员健康管理等工作。其中，食品留样管理尤为严格，覆盖6小时、12小时、24小时、48小时四个时段，且采购发票、供应商信息齐全，形成完整溯源体系。

一位拥有30多年餐饮管理经验的代表参观后表示，“留样管理符合专业标准，整体流程很规范。”

代表在交流会上发言

自建校以来，金沙小学就十分重视膳食监督。

除了内部管理，学校还推行“校长陪餐、家长陪餐、师生同餐”制度，形成多方联动的监督网络。

每个月，校长、分管校长和各校区执行校长都会随机选班陪餐，既能了解孩子们的用餐情况，也能听到他们最真实的反馈。

“通过每个月的随机陪餐，我们每学期可以和400多个孩子一起就餐，综合下来发现，孩子们最爱吃的三道菜是杂酱面+五香鸡腿、炒饭、酱爆鸡腿球。”副校长黄述表示，“未来会在保证营养均衡的前提下，适当增加这些菜品的频次，让孩子多吃爱吃的。”

另外，根据上级部门的要求，学校今年成立了“膳食监督家委会”，成员由从各校区班级中随机抽取的家长代表组成，主要负责监督食材招标采购、查看“明厨亮灶”视频、考核评议供应商、检查食材验收与加工流程、参与陪餐等工作，相当于为食堂管理再加了一层“保障锁”。