最近，佛山顺德陈村的一家“莫氏鸡煲”火了。有人凌晨通宵排队，有人驱车百里赶来，一天翻台无数次，老板莫叔累得面容憔悴、双手布满伤痕。不少网友向当地政府呼吁：给老莫“摇”人，加派人手赶紧支援。

于是，人来了。

先是顺德厨师协会的老师傅仗义出手，一口气连帮三天。可人手还是不够。4月11日，莫氏鸡煲店员告诉记者，由于前一日修路积压了一小部分客流，又撞上周末的客流高峰，这个周六莫氏鸡煲迎来了近期人流量最猛的一天，店门口排队的食客队伍，比以往任何时候都长。

就在这个节骨眼上，一批“帮手”顶了上来——不是人们想象中的餐饮老师傅，而是一群还没毕业的大学生。

利用周末时间，顺德职业技术大学烹饪学院派出了一支由烹饪工艺与营养、餐饮智能管理、药膳与食疗专业学生组成的志愿团队。一天6至8人驰援，早九晚八、轮班上岗。一个上午，光是斩鸡，学生们就斩了50多只。前厅更是一场硬仗：翻台快得像接力，第一波客人还没走完，第二波已经在桌边等着了。餐饮服务专业的学生收桌、补茶、上餐具，连轴转，片刻不歇。

学生下场给莫叔帮忙，社会质疑声自然少不了。有人担心“学生娃去瞎凑热闹”、在后厨“姐手姐脚”（指手脚不利落、动作慢吞吞）；有网友甚至直言，“学生不帮倒忙就烧高香了，别把莫叔招牌砸了”。

可事实反驳了这些质疑声。在现场盯了一整个上午的顺德职业技术大学烹饪学院餐饮智能管理专业负责人谢宗福表示：尽管节奏紧张、工作强度极大，但当所有人统一换上工服、穿上水鞋，其实根本分不清站在后厨的是正式员工，还是来帮忙的学生。从手法、效率、速度，几乎看不出差别。

凭什么？一群没毕业的孩子，凭什么能跟老师傅站在一起，不露怯、不掉链子，生生“扛”下莫氏鸡煲的周末客流顶峰？

答案不在别处，就在这所职业大学年复一年、刀起刀落的人才培养里。顺德职业技术大学坐落在“世界美食之都”顺德，其烹饪工艺与营养专业是中央财政支持建设的特色专业、广东省“双高计划”高水平专业群牵头专业、广东省品牌专业——妥妥的“王牌”。该校烹饪学院还是全国唯一挂牌成立的“中国烹饪学院”，坐拥国务院侨办“中餐繁荣基地”等国家级平台。2026年，学校新增烹饪与餐饮管理职业本科专业，真正实现了“世界美食之都有自己的专业烹饪大学、自己的科班厨师培养体系”。

顺德职业技术大学表示，这批学生不是临时凑数的，学校4月7日接到当地人手支援的请求后，迅速完成组队和排班。派出去的，清一色是有社会实践经验、参加过技能大赛的“强兵悍将”。刀工、砧板工、前厅服务，都是这群烹饪学院学生的基本功。

该校酒店与旅游管理学院院长甘慕仪也谈到，“有声音担心我们过去帮倒忙，但我们就想争这口气，向社会证明——职业教育培养的人，不是来添乱的，是来扛事的。”

“争一口气”——这口气，职业教育憋了太久。有人会说，斩几只鸡、端几盘菜，能有多大的事？而当流量把一家小店推到风口浪尖，当压力让一个老板累到“破防”，这时候顶得上去的，正是这些在砧板前练过成千上万刀的学生，是这些把“去了就能干”刻进培养基因的职业院校。

世界美食之都的招牌，不是挂在墙上的牌匾，不是印在宣传册上的口号，它是后厨里每一把刀斩出来的，是前厅里每一桌服务跑出来的，是无数双手在烟火气里一寸一寸托起来的。

这群学生用刀工和服务，守住了这块招牌，也斩断了社会对职业教育的一道偏见。这一刀，斩得利落，斩得漂亮。

羊城晚报记者 郭子扬

一群大学生，“扛”下莫氏鸡煲周末客流高峰

来源：羊城晚报 2026年04月13日 版次：A01栏目：作者：郭子扬

最近，佛山顺德陈村的一家“莫氏鸡煲”火了。有人凌晨通宵排队，有人驱车百里赶来，一天翻台无数次，老板莫叔累得面容憔悴、双手布满伤痕。不少网友向当地政府呼吁：给老莫“摇”人，加派人手赶紧支援。

于是，人来了。

先是顺德厨师协会的老师傅仗义出手，一口气连帮三天。可人手还是不够。4月11日，莫氏鸡煲店员告诉记者，由于前一日修路积压了一小部分客流，又撞上周末的客流高峰，这个周六莫氏鸡煲迎来了近期人流量最猛的一天，店门口排队的食客队伍，比以往任何时候都长。

就在这个节骨眼上，一批“帮手”顶了上来——不是人们想象中的餐饮老师傅，而是一群还没毕业的大学生。

利用周末时间，顺德职业技术大学烹饪学院派出了一支由烹饪工艺与营养、餐饮智能管理、药膳与食疗专业学生组成的志愿团队。一天6至8人驰援，早九晚八、轮班上岗。一个上午，光是斩鸡，学生们就斩了50多只。前厅更是一场硬仗：翻台快得像接力，第一波客人还没走完，第二波已经在桌边等着了。餐饮服务专业的学生收桌、补茶、上餐具，连轴转，片刻不歇。

学生下场给莫叔帮忙，社会质疑声自然少不了。有人担心“学生娃去瞎凑热闹”、在后厨“姐手姐脚”（指手脚不利落、动作慢吞吞）；有网友甚至直言，“学生不帮倒忙就烧高香了，别把莫叔招牌砸了”。

可事实反驳了这些质疑声。在现场盯了一整个上午的顺德职业技术大学烹饪学院餐饮智能管理专业负责人谢宗福表示：尽管节奏紧张、工作强度极大，但当所有人统一换上工服、穿上水鞋，其实根本分不清站在后厨的是正式员工，还是来帮忙的学生。从手法、效率、速度，几乎看不出差别。

凭什么？一群没毕业的孩子，凭什么能跟老师傅站在一起，不露怯、不掉链子，生生“扛”下莫氏鸡煲的周末客流顶峰？

答案不在别处，就在这所职业大学年复一年、刀起刀落的人才培养里。顺德职业技术大学坐落在“世界美食之都”顺德，其烹饪工艺与营养专业是中央财政支持建设的特色专业、广东省“双高计划”高水平专业群牵头专业、广东省品牌专业——妥妥的“王牌”。该校烹饪学院还是全国唯一挂牌成立的“中国烹饪学院”，坐拥国务院侨办“中餐繁荣基地”等国家级平台。2026年，学校新增烹饪与餐饮管理职业本科专业，真正实现了“世界美食之都有自己的专业烹饪大学、自己的科班厨师培养体系”。

顺德职业技术大学表示，这批学生不是临时凑数的，学校4月7日接到当地人手支援的请求后，迅速完成组队和排班。派出去的，清一色是有社会实践经验、参加过技能大赛的“强兵悍将”。刀工、砧板工、前厅服务，都是这群烹饪学院学生的基本功。

该校酒店与旅游管理学院院长甘慕仪也谈到，“有声音担心我们过去帮倒忙，但我们就想争这口气，向社会证明——职业教育培养的人，不是来添乱的，是来扛事的。”

“争一口气”——这口气，职业教育憋了太久。有人会说，斩几只鸡、端几盘菜，能有多大的事？而当流量把一家小店推到风口浪尖，当压力让一个老板累到“破防”，这时候顶得上去的，正是这些在砧板前练过成千上万刀的学生，是这些把“去了就能干”刻进培养基因的职业院校。

世界美食之都的招牌，不是挂在墙上的牌匾，不是印在宣传册上的口号，它是后厨里每一把刀斩出来的，是前厅里每一桌服务跑出来的，是无数双手在烟火气里一寸一寸托起来的。

这群学生用刀工和服务，守住了这块招牌，也斩断了社会对职业教育的一道偏见。这一刀，斩得利落，斩得漂亮。

羊城晚报记者 郭子扬