幼儿舌尖上的安全，既是未成年人健康成长的基石，也牵动着千万家庭的安心与期盼。

6月1日，国家市场监督管理总局会同教育部制定的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称“《规定》”）正式施行。

禁止采购散装食用油、散装糕点，明确园长负责制、强化家长监督渠道，新规以一系列硬性要求，为幼儿园食品安全划下了清晰红线。

这道防线如何真正筑牢？守护孩子“每一餐”的行动正在各地展开。

家校联动常态化

让监督“更近距离”

家住贵阳市观山湖区的汤女士，女儿就读于辖区一所公立幼儿园。

“幼儿园成立了由家长代表组成的伙委会，每到周一，伙委会家长就会把本周菜谱发到家长群。”汤女士介绍，学校还推行常态化“家长陪餐制”，每日轮流分配有班级，各班家长可自愿报名陪餐，每天都至少有一位家长在校监督用餐情况。

同时，幼儿园会通过官方公众号同步更新每周菜谱，附上往期餐食实拍照片，让家长直观了解孩子用餐情况。

“我们对幼儿园饮食还是比较放心的。如果能补充公示一些原材料、后厨等的图片和视频，肯定更好。”汤女士说。

家校协同监督模式并非个例。

在贵阳双龙经济开发区，陈女士女儿就读的私立幼儿园同样搭建了较为完善的家长监督渠道。

陈女士告诉记者，学校会定期召开伙委会专项会议，组织家长代表实地巡查关键环节，会后家长代表可自愿参与陪餐监督。会议后，家长代表亦可自愿参与陪餐。

日常管理中，老师每周一准时在家长群推送当周菜谱，园长还会不定期拍摄后厨操作视频、实景照片，通过家长群、校园公示栏对外公示。“最基本的诉求就是饮食干净卫生，在此基础上，我们也希望食材品质更好、膳食搭配更科学营养。”

据了解，许多幼儿园已建立家校联动监督机制，主动公开饮食相关信息，拉近家长监督距离。

专项新规补监管短板

筑牢幼儿食品安全“防火墙”

幼儿食品安全之所以备受社会关注，源于学龄前儿童的特殊群体属性。

在今年5月召开的食品安全专题新闻发布会上，市场监管总局食品安全总监孙会川介绍，目前全国共有幼儿园25万多所，在园幼儿3580多万人。与中小学相比，幼儿园大多实行的是“三餐两点”“三餐一点”的供餐模式，餐次更密、总量更大。再加上学龄前儿童是食源性疾病的易感人群，如果身体不适，又难以准确表达。因此，幼儿园食品安全不光是家长的关注重点，也是各级市场监管部门和教育部门的工作重点。

此次正式施行的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》，是市场监管总局会同教育部，按照《食品安全法》的相关规定，在《学校食品安全与营养健康管理规定》和《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》的基础上，针对性出台的专项监管细则。《规定》共32条，涵盖7个方面内容，进一步明确了幼儿园供餐模式选择、管理人员配备履职、采购验收、加工制作、餐饮具清洗消毒等关键环节的责任要求和具体措施。

新规对幼儿园食品安全管理体系作出硬性规范：“幼儿园食品安全实行园长负责制。园长应当切实履行第一责任人责任，对本幼儿园的食品安全工作全面负责，建立落实食品安全主体责任的长效机制并推动有效运行”等内容；亦划出多条明确红线：“禁止采购、贮存、使用散装食用油、散装食盐；禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等”等内容。

此外，发布会透露，市场监管总局同步开展婴幼儿辅助食品安全监管“守护成长”提升行动，聚焦进一步压紧压实婴幼儿辅助食品企业的食品安全主体责任，规范生产经营行为，着力提升婴幼儿辅助食品的安全水平，让孩子们吃得安心、吃得健康，为他们的快乐成长保驾护航。

细化举措 严查严管

全力守好“每一餐”

根据2024年贵州省教育事业发展概况，贵州全省有幼儿园10215所，其中，普惠性幼儿园9570所，学前入园儿童约42万人。

新规下发，贵州如何落地？记者采访到贵州省市场监督管理局相关工作人员，请其作出解读。

“幼儿食品安全关系千家万户幸福与社会和谐稳定。我省坚持‘四个最严’要求，全面部署落实、强化监督检查、细化监管举措，全力守护全省在园幼儿饮食安全与身体健康。”贵州省市场监督管理局相关工作人员介绍，新规下发以来，省市场监督管理局及时向各市州市场监管部门传达《规定》精神，督促指导各地市场监管部门结合本年度幼儿园食品安全监管工作研究制定贯彻落实方案，积极会同当地教育部门通过专题培训、政策解读、线上宣讲等方式，对辖区内所有幼儿园负责人、食品安全总监、食品安全员及食堂从业人员开展培训，确保每所幼儿园吃透政策、明确责任、规范操作，推动主体责任落地生根。

“我省严格督促指导全省幼儿园对照《规定》要求，全面开展自查自纠，健全完善食品安全管理制度，配齐配强食品安全管理人员，建立‘园长统筹、食品安全总监监管、食品安全员落实’的三级责任体系，严格执行食材索证索票、进货查验制度，规范食品加工操作，全面落实负责人陪餐制度，同时大力推进‘互联网+明厨亮灶’建设，实现后厨关键区域实时监控、全程可追溯，督促幼儿园自觉主动落实主体责任。”该工作人员说。

校园食品安全是食品安全监管的重中之重。

该工作人员进一步介绍，每年春季、秋季学期，省市场监督管理局都将组织全省市场监管部门以学校、幼儿园食堂、校外供餐企业等为重点单位，以索票索证、进货查验、餐饮具清洗消毒、食品留样等为重点内容，开展校园食品安全全覆盖监督检查，对发现问题实行清单化管理、闭环式整改，确保问题销号清零；定期组织食品安全培训考核，提升食堂从业人员责任意识与操作规范性；会同教育、农业农村、卫生健康等部门开展常态化联合检查，推进部门协同治理。

“今年以来，全省已检查幼儿园6796家，排查整改问题隐患11160项，立案查处294件，形成有力震慑，有效防范化解幼儿园食品安全风险。全省幼儿园食品安全总体形势平稳向好，主体责任意识明显增强，食品安全管理制度不断完善，关键环节管控持续强化，幼儿饮食安全得到有效保障。”

该工作人员表示，下一步，贵州将围绕《规定》核心要求，以“时时放心不下”的责任感，持续压实各方责任、强化监管执法、健全长效机制，聚焦重点领域、关键环节和薄弱点位，持续开展幼儿园食品安全全覆盖监督检查，全力筑牢幼儿食品安全防线。

贵州日报天眼新闻记者 周睿

编辑 陈美伊

二审 杨韬

三审 覃淋