湖北地标预制菜 湖北首批楚菜标准发布
admin
2023-06-08 17:22:59
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湖北日报讯（记者李朝霞、通讯员王灵儿）6月6日，“叫响楚菜 珍蒸真味”暨卢大师莲子粉蒸肉产品发布会在湖北三五醇酒店举行，中国烹饪大师、湖北经济学院教授卢永良面向全国推出代表湖北地标美食的预制菜——莲子粉蒸肉。新品认购签约仪式上，小蓝鲸、艳阳天、三五醇以及襄阳、宜昌、随州、恩施等市州的楚菜餐饮企业现场签单超1000万元。

卢永良介绍，楚菜菜系以“鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融合四方”为特点，“蒸”是楚 菜最具特色的烹调方法之一，尤其是粉蒸系列菜在江汉平原地区具有悠久的历史和广大的消费市场，其中，“粉蒸肉”是粉蒸菜中最受老百姓欢迎的一类。

眼下，许多地方传统特色菜通过预制加工销往全国，助力当地菜系“出圈”。据介绍，这道莲子粉蒸肉仙桃籼稻、天门粳稻以及国家地理标志产品洪湖莲子等湖北本地食材，肉的厚度经过4000多次取样后确定，在配方和工艺上，经过100多次的调试而成。

据介绍，该款预制菜的委托销售方武汉珍满意公司将结合湖北时令食材推出芋头、莲藕、板栗、小土豆等不同口味的粉蒸肉菜品。

湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香表示，希望聚集楚菜全行业之力，打造爆款楚菜精品，让楚菜预制产品走出湖北、走向全国。

“楚菜与其他菜系最大的区别在于擅长蒸煨。”武汉餐饮业协会会长刘国梁与现场嘉宾共同呼吁，支持楚菜以即热菜品的方式，助力楚菜产业化、标准化、规模化、品牌化、连锁化发展。

据悉，来自省内十七个市州的餐饮协会负责人、知名楚菜专家和订货客商近500人参加活动。

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