父子传承“焖堆”法让远安黄茶内外飘香
鲜叶杀青。 （湖北日报全媒记者 夏晓君 摄）
湖北日报全媒记者 刘路 通讯员 王倩 邓尚玲
“环子脚，鱼子泡，白毫显露，是远安黄茶的明显特征。”5月17日一大早，远安县旧县镇鹿苑村一组，40岁的杨圣涛拎着竹篮，指尖在茶垄上翻飞。
鲜叶采回，他开始制作黄茶——杀青、揉捻、闷黄……一道道工序行云流水。这手艺，是他从父亲杨先政那里学来的。
杨先政是省级非遗代表性传承人，做了一辈子黄茶。杨圣涛从小看着父亲翻炒茶叶，闻着满屋子的茶香，如今，他也成了这门手艺的传承人。
“远安黄茶的独特魅力，源自其他茶类少有的特殊工序‘焖堆’，温度和湿度控制全凭经验，差一点茶就废了。”杨圣涛说，父亲常挂在嘴边的话是——“黄茶不黄，白忙一场。”
远安鹿苑黄茶始于南宋，已有800年历史。清乾隆年间被选为贡茶，有“百年贡茶”之称。它属于六大茶类中的黄茶，微发酵，茶性平和温润，不似绿茶寒凉，也不像红茶浓烈，其外形独特，冲泡后汤色黄亮，回味悠长。
杨圣涛大学毕业后，十年前回家子承父业，发展到如今，带动周边36户居民，每年能出成品1000斤左右，“目前我们主要是手工制作高端黄茶，量不大，销售主要靠参展和老用户口碑相传。”
杨圣涛刚回远安时，买黄茶的外地顾客不到十分之一，现在外销已近一半，“很多外地顾客打电话来订购，从发货地址看，涉及全国20多个省市。”
2017年，远安黄茶获得国家农产品地理标志登记保护，连续五年斩获中茶杯特别金奖。目前，全县茶园面积达5.3万亩。在远安黄茶核心产区旧县镇，已推行“龙头企业+合作社+农户”模式，农户收租金、挣薪金，合作社分红拿股金，亩均增收1500元。
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