客家菜“端”上东帝汶大学课堂_教育文化

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2025-11-21 05:39:08

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记者昨日从河源职业技术学院（下称河职院）获悉，由河职院主导开发的《烹饪工艺与营养》五级（高级）国家专业标准（下称标准），正式通过东帝汶民主共和国（下称东帝汶）高等教育、科学与文化部认证，将纳入东帝汶高等教育体系。

目前，东帝汶国立大学、帝力理工学院、帝力大学等5所当地高校率先响应，将该标准纳入课程体系，正式启动《烹饪工艺与营养》五级（高级）课程教学。

这是河职院积极响应“一带一路”倡议，统筹推进职教“出海”和服务国际产能合作工作取得的重大成效，也是我市职业教育标准首次“出海”，实现了以客家菜为载体的地方特色文化的国际传播。

针对东帝汶完善高等教育体系及产业对专业人才的现实需求，今年上半年，河职院联合世界教育组织联合会，发挥河职院高水平专业群之一的烹饪工艺与营养专业教学积淀及实践优势，启动东帝汶《烹饪工艺与营养》五级（高级）国家专业标准开发项目，通过共建适配本土发展的职业教育标准，助力东帝汶构建高质量教育体系。

河职院外事负责人介绍，河职院将客家菜的烹饪技法与饮食文化等特色内容融入标准，将其转化为标准化教学模块，积极探索中国职业标准与地方特色文化的国际传播路径。这一模式赢得各方认可，被视为赋能当地产业升级与经济发展的有效途径。

据悉，该标准是东帝汶烹饪与营养领域首个由中国高职院校主导制定的国家层面标准。客家菜烹饪技法与饮食文化走进海外高校课堂，在推动职业标准国际共享的同时，更为中外文明互鉴架起了又一座文化交融的桥梁。