中考倒计时！初三儿子早餐不费妈，一小时蒸大包子，皮薄馅儿多
中考倒计时只剩下40多天了，到了最后冲刺的阶段，一模考试的结果真的是给家长和孩子带来了巨大的打击，尤其是平时成绩就不是很突出的孩子，一模之后感觉都没学上了。不过也给孩子敲响了警钟，最后关头必须付出更多的努力才行。
作为家长，虽然看到成绩有点焦虑，但是还是要积极地鼓励孩子，在衣食住行上也争取做得更好。前几天孩子得了急性肠胃炎，所以最近我家的早餐都比较清淡，而且发酵面食偏多，发酵面食对肠胃比较友好，而且好消化。
最近，温度也比较适合发面，而且两天不给孩子吃肉，也嘴馋了。所以，今天的早餐蒸了一锅芹菜猪肉馅儿的包子。从和面、调馅儿到蒸熟，一个小时就搞定，一次发酵法蒸好的包子皮薄馅儿多，特好吃。
【芹菜猪肉馅儿包子】
主要食材：面粉600克，发酵粉6克，温水320克，猪油10克，白糖5克，芹菜200克，猪肉馅儿500克，鸡蛋1个，生抽2勺，老抽半勺，味精1勺，十三香1小勺，盐适量，葱姜水100克，食用油适量
【具体做法】
1、猪肉馅儿中打入一个鸡蛋，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺十三香、一勺盐、一勺味精，顺时针搅拌至肉馅儿上劲，然后分次加入100克葱姜水，搅拌至完全吸收，加入切碎的芹菜搅拌均匀，加入一勺香油搅拌均匀。
2、600克面粉中加入6克酵母粉，加入320克温水，加入10克猪油、5克白糖，搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团。
3、揉好的面团分成均等大小的面剂子，擀成圆形面片，包入芹菜猪肉馅儿，收好口。
4、包好的包子开始发酵，用一小块面团塞入瓶盖中，按平整，跟包子放在一起发酵，看到面团超过瓶盖一半的高度就可以了，拿掉瓶盖。水开放入蒸笼，大火蒸18分钟，关火焖两分钟。
这样蒸出来的包子，面皮宣软，馅儿饱满多汁，搭配小米粥，早餐吃得饱，肠胃还舒服。剩下的包子可以冷冻起来，吃的时候回锅蒸一下就行了。
【若愚妈妈碎碎念】
1、为了提高发酵效率，和面的时候可以加入5克白糖促进发酵，加一点儿猪油会让面皮更松软，而且放凉也不会干硬。
2、我用的面粉是自家麦子打的粉，偏黑，吸水性跟普通面粉有差别。如果用外面卖的面粉蒸包子的话，水的量大概是面粉的二分之一，根据各自用的面粉的吸水性不同，去调节。
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