南漳消防精准指导熏肉生产守护“舌尖上”的年味
荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 秦闫）年关将至，腊味渐浓，南漳县腊肉熏制进入集中高峰期，消防安全风险也随之攀升。为切实防范化解食品加工企业熏制环节火灾隐患，守护企业生产安全与群众“舌尖上的年味”，近日，南漳县消防救援局消防监督员深入辖区荆乡味土特产食品有限公司，针对古法腊肉熏制工艺开展专项消防安全指导服务。
专项消防安全指导服务。通讯员 供图
南漳县荆乡味土特产食品有限公司深耕肉制品熏制领域十余年，采用“订单养殖+古法熏制+线上销售”一体化模式，年加工销售腊肉、香肠等产品超2万斤。眼下正值生产旺季，熏制车间日均满负荷运转，消防安全防控压力较大。消防监督员直奔企业核心生产区域，重点对熏制车间、原料及成品仓库、消防控制室等关键点位开展细致排查。
熏制香肠。通讯员 供图
在熏制车间内，监督员结合企业采用花梨木、青冈等硬柴，搭配香樟、柏树辅助熏制的传统工艺特点，逐一核查现场明火管控、通风排气系统、油脂收集装置的运行及维护情况。“熏制过程中产生的油脂极易滴落引燃炭火，不仅要及时清理收集装置，还要确保通风通畅，避免烟雾积聚引发安全隐患。”监督员一边细致检查，一边结合近期国内同类场所典型火灾案例，向现场操作人员深入浅出地讲解风险防控要点。
专项消防安全指导服务。通讯员 供图
检查期间，针对排查发现的电气线路敷设不规范、熏制区域与疏散通道隔离不彻底等问题，监督员现场逐项提出整改意见，手把手指导企业制定科学可行的整改方案，明确整改时限、责任分工，实行闭环管理，确保隐患全部清零。
除隐患排查外，监督员还结合食品加工企业易燃物集中、火灾荷载大的防控特性，为员工开展针对性消防安全培训。从明火规范使用、初期火灾扑救技巧，到疏散逃生路线规划、消防器材实操方法，均进行详细讲解与现场演示，着重强调腊肉熏制期间必须落实24小时专人值守制度，熏制结束后要彻底熄灭火源，待现场温度降至安全范围后方可离岗。
此次专项指导服务，既精准排查并督促整改了企业熏制环节的消防安全隐患，又有效提升了企业负责人及员工的安全防范意识与应急处置能力。下一步，南漳县消防救援局将持续聚焦冬季火灾防控重点领域，加大对腊肉熏制企业、农贸市场、餐饮场所等场所的巡查督导频次，织密织牢冬季消防安全防护网，让传统年味与安全生产“双在线”，全力为辖区群众欢度佳节保驾护航。