赵安之|与高考学子谈草业专业
近日高考学子填报志愿，不少朋友询问我草业专业的冷热与前景。我本是草业专业毕业，现为草业学院教员，理应给出硬核解答，不料竟一时语塞，不知该从何说起？
1950年，中央大学畜牧系主任王栋先生，在他的《牧草学通论》的扉页上写道“肉皆是草”。当时，配方饲料与饲料工业尚未出现，猪禽等杂食动物的饲料来源中，还有不少草料成分。而今天的猪禽养殖，已经完全变成“ 耗粮型”（玉米+豆粕）畜牧业了。不过，奶类、牛肉、羊肉等大宗食品，都是由草转换而来的，可以统称为“草食性”畜牧业（ 或“节粮型”畜牧业）。
那么，至少可以认为“奶皆是草”，因猪禽不产奶，而主流的牛奶（包括牦牛奶、水牛奶等），以及非主流的羊奶、马奶、骆驼奶等，都是草食畜牧产品。令人奇怪的是，在一个人人饮奶的时代，世人却“只知道有奶，不知道有草”。没有草业的强力支撑，必然没有奶业的高质量发展。近年的数据显示，国内鲜奶生产量持续走低，但奶产品消费却持续走高，供需两端形成了强烈反差。多缘于国内饲草成本过高，成为现代化奶牛养殖的瓶颈。
除了奶业之外，牛肉、羊肉等草食畜牧产品，也呈现快速增长的态势。随着城市化率和人均收入的双向提高，人们餐桌上的猪肉、禽肉比例在缓慢下降，而对牛肉、羊肉等多元化肉类的需求，已经出现可以预见的增长空间。熟不知，牛羊肉要走下奢侈品的神台，进入寻常百姓的餐桌（即以较低价格形成对猪禽肉的替代），必须有赖于饲草产业的强盛，以快速降低牛羊养殖成本，提高草食畜牧业产能。
加之近年国际形势风云突变，粮食安全进入紧要窗口期。显见的是，“粮食安全”的关键在于“ 饲料粮安全”，在于猪禽等耗粮型畜牧业比重过大，在于牛羊肉等草食畜牧产品的消费量低于世界平均水平。所以，粮食安全不光是技术卡脖子，更重要的是农业的结构性与系统性失调。而农业结构调整的突破口，在于提升畜牧业的比重；畜牧业结构调整的突破口，又在于提升草食畜牧业的比重。一言以蔽之，关键还要看草业。
说到这里，文章开头的问题或已有了答案。草业专业所具有的广阔前景，并不是因为我的屁股坐在了草业学院的板凳上。
考生们还需要知悉的是，草业作为朝阳性专业，又绝不是个新兴学科。自从解放前，王栋先生在中央大学教授牧草学；到解放后，任继周先生在兰州建成中国草业科学人才集散地，历时近一个世纪。该学科经历了牧草学、草原学、草业科学、草地农业等多次迭代；农、林、草深度融合的应用场景，几乎涵盖西北、西南所有省份；现代化饲草产业、草食畜牧业也已初具规模。第一代草人、牛人、羊人已经打下了坚实基础，后来者不再是拓荒者，而是“借得青翼上青天”。
任继周先生多年前曾表示，草地农业的实现“需要大决心、大魄力，再加上大耐心”。其实，在新近的政策文件中（如十四五规划、一号文件等），已经对饲草产业、草食畜牧业等进行了专门的顶层设计，几乎完全采纳了任先生等老一辈草业人的建设意见，说明共识已经初成。当然在实践端还要破除很多体制机制的障碍，以及应对认知层面的诸多分歧。但 我们新一代草人应该更加乐观，相信草业的 未来已来。
农业、林业、草业，是植物性生产的三大基本形式。居然有不少网友写信问我，“草学”是不是个“书法”专业？但愿如此荒诞的问题，不会在农业强国的道路上反复出现。
2023年7月1日
于兰州芃草间
（甘肃东部农牧交错带的饲草种植）
（在草颗粒加工车间调研）
（调研途中的邂逅）
作者简介
赵安之，先后获得兰州大学草业经济学士、中国人民大学农业硕士、兰州大学法律硕士、中国社会科学院大学经济学博士。曾担任村支书、第一书记，著有作品集《祁村奋斗》、《基层干部读水浒》等。博士致谢《可怜无数山》、典礼发言《以最卑微的梦》发布后，有幸取得了广泛的社会关注。